Для теста:

• 1 молока стакана
• 2 яйца сырых
• 1 ложка чайная сахара
• 1 муки стакан
• 100 масла растительного г
• 1 1/2 ложки столовой масла сливочного

Для начинки:

• 500 сердца г
• 300 легких г
• 100 грибов сушеных г
• 3 луковицы
• перец черный молотый
• соль по вкусу

К блинам:

• сметана по вкусу

Рецепт:

1. Начинку приготовить. Сварить сердце и легкие, в бульон специи добавив. 3-4 часа варить, чтоб стало мягким мясо и пленки легко удалялись.

2. В течение 30 минут отварить грибы (бульон грибной не выливать).

3. Очищенные и готовые сердце и легкие сквозь мясорубку пропустить с отваренными грибами и луком репчатым.

4. Тщательно перемешать (если получится суховатым фарш, добавить немного бульона куриного) и в большом количестве жира пожарить.

5. Перемешать муку, соль и сахар с яйцами и молока небольшим количеством. Затем потихоньку в тесто оставшееся молоко добавить, перемешивая постоянно, чтоб не образовалось комочков.

6. Блины выпекать на раскаленной сковороде, можно не смазывать жиром. Тонким слоем наливать тесто.

7. Смазать сливочным маслом готовые блины и на каждый начинку выложить, конвертиком свернув.

8. Горячими со сметаной подать.

Для теста:

• 2 яйца сырых
• 3 ложки столовые сахара
• 1 ложка чайная соли
• 1 ложка столовая водки или коньяка
• 0,5 воды л
• 1 1/4 кефира стакана
• 1 ложка чайная соды, гашенной 1 ложкой столовой уксуса
• мука, сколько тесто возьмет

Для начинки:

• 100-150 фарша из мяса отварного г
• 1 кабачок небольшой
• 2 яблока средних
• 4 луковицы
• 150 яичной мелкой вермишели г
• 1 вкрутую сваренное яйцо
• 2-3 ложки столовые растительного масла
• перец молотый
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Взбить яйца с сахаром и солью, водку или коньяк, с гашенной содой смешанный, влить, затем смесь из кефира и воды. Постепенно муку подсыпая, венчиком блинное тесто средней густоты вымесить.

2. Начинку приготовить. Отварное охлажденное мясо через мясорубку вместе с 1 луковицей пропустить и пожарить в растительном масле, затем посолить и поперчить. Вымыть яблоки и кабачок, почистить и мелкими кубиками нарезать. Оставшуюся луковицу нарезать мелко и в растительном масле спассеровать. В луковицу подготовленные яблоки и кабачки добавить, все пожарить на довольно сильном огне до легкого румянца. Затем пожаренные овощи с мясным фаршем смешать, отдельно отваренную вермишель, протертое на терке мелкой вареное яйцо добавить. Тщательно перемешать начинку, солью и перцем молотым заправить.

3. Блины испечь, им остыть дать и, на каждый блинчик по десертной ложке теплой начинки положить.

4. Фаршированные блины в виде конверта или трубочки завернуть.

Для теста:

• 1 1/4-1 1/3 муки стакана
• 2 1/2 молока стакана
• 3 яйца сырых
• 1 ложка столовая сахара
• 1/3 ложки чайной соли
• 2-3 ложки чайной масла растительного

Для начинки:

• 500 куриное филе, вареного, г
• 50 белых грибов, сушеных, г
• 1 сливок стакан
• 2 яичных желтка, сырых
• 2 рома или коньяка рюмки
• орех мускатный молотый
• соль по вкусу

Для соуса:

• 2 бульона куриного стакана
• 1 ложка столовая масла сливочного
• 1 ложка столовая муки

Рецепт:

1. Желтки яичные растереть с сахаром и солью тщательно, взбить, молоко влить, перемешать, просеянную муку всыпать и взбитые в стойкую пену белки ввести, перемешать хорошо, соль добавить и перемешать.

2. Тесто наливать на раскаленную сковороду и тонкие блинчики выпекать, с двух сторон обжаривая.

3. Соус приготовить. Спассеровать муку на сливочном масле, куриный бульон добавить и вымешать хорошо.

4. Начинку приготовить. Нарезать мелко курятину отварную, с отваренными и мелко нарезанными грибами смешать. Приготовленным соусом заправить, сливки, яичные желтки ввести.

5. На умеренном огне довести до загустения, солью, молотым перцем, мускатным орехом приправить, с огня снять, чуть остудить. Влить ром или коньяк, перемешать.

6. На каждый блинчик выложить по десертной или столовой ложке (исходя из размера испеченных блинов) начинки, конвертом завернуть.

7. С двух сторон на сливочном масле на сковороде пожарить.

8. Горячими подать.

Для теста:

• 1 молока л
• 4 яйца сырых
• 2 муки стакана
• соль по вкусу

Для начинки:

• 300 грибов белых г
• 200 филе куриного г
• 1 луковица
• 2 1/2 ложки столовые масла сливочного
• перец черный молотый
• соль по вкусу

К блинам:

• сметана по вкусу

Рецепт:

1. Начинку приготовить. На сливочном масле поджарить нарезанный лук и подготовленные нарезанные грибы, соль и перец молотый добавить.

2. Куриное отварное мясо измельчить и с жареныим грибами смешать.

3. Тесто для блинов приготовить, ингредиенты смешав.

4. Испечь блины на разогретой сковороде.

5. В середину каждого блина начинку положить, конвертиком завернуть.

6. Со сметаной подать к столу.