На 4 порции:

• 2 стакана пшеничной муки
• 3 столовые ложки сахара
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 2 стакана молока
• 2 яйца
• 2 груши
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 100 г очищенного миндаля
• соль по вкусу
• мороженое для подачи

Рецепт:

1. Смешать муку, щепотку соли, 1 столовую ложку сахара, молоко, 2 стакана воды, яйца, замесить тесто для блинчиков и дать ему немного постоять.

2. Груши очистить от кожуры, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Четвертинки нарезать дольками и сбрызнуть лимонным соком.

3. На сковороде разогреть половину нормы масла и испечь блинчики.

4. Оставшееся масло растопить. Обжарить в нем дольки груш и миндаля. Посыпать оставшимся сахаром и, помешивая, карамелизировать.

5. Груши и миндаль выложить на блинчики, оформить образовавшейся при карамелизации карамелью и шариками мороженого.

Калорийность: высокая

Время приготовления: 30 минут

Совет

Не стоит часто перемешивать тесто во время приготовления блинов — это может привести к его оседанию.

На 7 порций:

• 2 яйца
• 2 стакана молока
• 20 г сухих дрожжей
• 500 г тыквы
• 2,5 стакана пшеничной муки
• 3 столовые ложки сахара
• щепотка соли
• растительное масло

Рецепт:

1. Тыкву очистить от корки и семян, нарезать крупными кусочками, залить небольшим количеством горячей воды, немного посолить и варить на медленном огне в течение 20 минут. После этого тыкву вынуть из воды и протереть через сито.

2. Для приготовления опары влить в кастрюлю 2 стакана теплого молока, развести в нем дрожжи, добавить соль и 1 столовую ложку сахара, всыпать примерно полстакана пшеничной муки и замесить опару. Поставить кастрюлю в теплое место и дать опаре подойти.

3. В подошедшую опару добавить тыквенное пюре, хорошо размешать, всыпать оставшуюся муку и снова перемешать.

4. Желтки отделить от белков. Желтки растереть с 2 столовыми ложками сахара и добавить в тесто.

5. Белки хорошо взбить со щепоткой соли, переложить их в тесто и осторожно перемешать.

6. Дать тесту еще раз подойти в тепле и выпекать блины на смазанной маслом сковороде.

7. Тесто нужно брать половником сверху, ни в коем случае не перемешивая все тесто, иначе оно сядет. По той же причине половник нужно класть на тарелку, а не оставлять ее в кастрюле с тестом.

8. Если первый выпеченный блин оказался жидковатым, в тесто можно добавить еще муки, перемешать и дать тесту снова подойти в тепле.

Калорийность: средняя

Время приготовления: 1 час 30 минут

Совет

По такой же технологии можно приготовить морковные, кабачковые или свекольные блины. Свеклу в этом случае лучше всего не варить, а завернуть в фольгу и запечь в духовке при температуре 200 градусов в течение 1 часа.

На 6 порций:

• 400 г фиников
• 2 лимона
• 2 яйца
• 8 столовых ложек пшеничной муки
• 4 столовые ложки сахара
• 3 чайные ложки сахарной пудры
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 3 столовые ложки фруктового сиропа
• 1/4 чайной ложки соли

Рецепт:

1. Финики промыть, разрезать пополам, удалить косточки. Лимоны вымыть, разрезать на половинки, выжать в отдельную посуду сок. Снять цедру и мелко нарезать.

2. Яйца слегка взбить, добавить соль, сахар, сливочное масло, 3 столовые ложки лимонного сока, 2 чайные ложки лимонной цедры, муку. Перемешивая, постепенно добавлять воду. тесто выдержать 10-15 минут  при комнатной температуре.

3. Мякоть фиников пропустить через мясорубку с 2 чайными ложками лимонного сока, оставшейся лимонной цедрой, фруктовым сиропом. Перемешать.

4. Обжарить блинчики с одной стороны. На обжаренную сторону положить приготовленный фарш, завернуть конвертом и обжарить до золотистой корочки с обеих сторон.

5. Подать, полив растопленным сливочным маслом и посыпав сахарной пудрой.

Калорийность: высокая

Время приготовления: 1 час

На 4 порции:

• 300 г муки
• 300 мл молока
• 3 яйца
• 1 столовая ложка какао-порошка
• щепотка соли
• растительное масло
• 2 столовые ложки сахарной пудры
• 40 г сливочного масла
• 1 плитка горького шоколада

Рецепт:

1. Растопить плитку шоколада на водяной бане.

2. Слегка подогреть молоко и ввести его, помешивая, в шоколад. Размешать до однородной массы.

3. Смешать просеянную муку с сахарной пудрой, какао, добавить щепотку соли. Смешать обе части и ввести взбитые яйца, взбить все вместе. Затем растопить кусочек сливочного масла и также влить в массу, перемешать. Тесто может храниться в холодильнике целый день или ночь.

4. Поджарить блинчики на сковородке обычным способом.

5. Подать горячими, со сгущенкой или вареньем.

6. Вы можете также сформовать блинный торт высотой 5-7 см, прослоив блинчики кремом.

Калорийность: высокая

Время приготовления: 35 минут