На 6-8 порций:

• 700-800 г нежирного творога
• 0,25 л сливок
• 3 желтка
• 60-70 г сливочного масла
• 0,5 стакана сахара
• 0,5 пакетика ванильного сахара 
• 100 г изюма
• 100 г измельченных орехов
• 50 г кураги

Для украшения:

• цукаты или мармелад
• цветная кокосовая стружка

Рецепт:

1. Творог протереть через сито, добавить сливки, хорошо перемешать.

2. Желтки, предварительно размягченное сливочное масло, сахар, ванильный сахар соединить и взбить миксером до получения однородной массы.

3. Изюм вымыть, залить горячей водой на 20 минут, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Обсушить салфеткой. Курагу вымыть в теплой воде, затем залить кипятком и проварить в течение 10 минут, откинуть на дуршлаг. Несколько штук оставить для украшения, остальную курагу нарезать мелкими кубиками. Орехи измельчить.

4. В яичную массу аккуратно выложить творог со сливками, добавляя по одной ложке. Добавить изюм, миндаль, курагу, перемешать.

5. Форму для пасхи выстелить льняным полотенцем.

6. Творожную массу выложить в форму, накрыть краями полотенца, сверху положить небольшой груз. Поставить в холодильник.

7. Через 6-8 часов груз убрать, полотенце развернуть и опрокинуть пасху на блюдо.

8. Украсить пасху курагой, изюм. Вокруг пасхи насыпать зеленую кокосовую стружку и разложить по ней кусочки мармелада.

Время приготовления: 1 час

Совет

Пасху также можно приготовить в небольшом сите или дуршлаге, выстелив его сложенной в несколько раз марлей.

• 1,5 столовой ложки быстрорастворимого желатина
• 300 мл сметаны
• 3 пакетика разноцветного желе (красного, зеленого, желтого цветов)
• 0,5 стакана сахара
• ванилин

Рецепт:

1. Желатин залить кипятком и быстро размешать до полного растворения. Желатин влить в сметану, добавить сахар, ванилин, перемешать.

2. Желе приготовить по инструкции (воды взять половину нормы). Разлить желе по отдельным ёмкостям. Оставить остывать.

3. Пустую скорлупу крупных яиц (10 штук) хорошо промыть с содой, обдать кипятком, обсушить.

4. В скорлупу влить слоями, давая застыть: сметанное желе — желе красного цвета — сметанное желе — желе зеленого цвета — сметанное желе — желе желтого цвета. Повторить слои до верха скорлупы. Дать застыть.

5. Очистить яйца, выложить их на блюдо.

Нежнейшее лакомство из сливок и желатина, с различными добавками

• 5 г пищевого желатина
• 5 г ванильного сахара
• 50 г сахара
• 500 мл сливок 30%
• 40 мл карамельного сиропа

Рецепт:

1. Желатин положить в воду для набухания.

2. Сливки налить в кастрюлю, добавить туда ваниль, сахар, поставить на огонь. Вскипятить, варить на слабом огне 15 минут.

3. Кастрюлю снять с огня, желатин положить в кастрюлю со сливками и растворить, помешивая.

4. Сливки разложить в 4-6 небольших формочки, и поставить в холодильник на 3-4 часа.

5. Перед подачей  формочку перевернуть на тарелку.

6. Полить карамельным сиропом и украсить свежими ягодами.

Рождественская коврижка с миндалем, цукатами, медом и специями

• 300 г муки
• 300 г сахарного песка
• 60 г миндаля
• 200 г апельсиновых цукатов
• 200 г лимонных цукатов
• 1 чайная ложка корицы
• 1 мускатный орех

Рецепт:

1. Положить в кастрюлю сахарный песок, цельный миндаль, тертый мускатный орех и кипятить все 5 минут.

2. Добавить цукаты и кипятить еще 5 минут, добавляя постепенно муку.

3. Помешивать постоянно до однородной массы.

4. Остудить. Выложить готовый панфорте на блюдо.