• 4 стакана молочной смеси «Малютка» (еще 0,5 стакана для обваливания)
• 2,5 стакана сахара
• 3-4 столовых ложки какао
• 50 г сливочного масла
• 3/4 стакана молока
• 50 г кокосовой стружки (для украшения)

Рецепт:

1. В кастрюлю насыпать сахар. Добавить какао, молоко, сливочное масло и поставить на маленький огонь.

2. Варить смесь на медленном огне, периодически помешивая, до растворения сахара.

3. Снять смесь с огня. Дать остыть. Маленькими порциями постепенно ввести молочную смесь, пока масса не станет вязкой настолько, что ее будет тяжело вымешать ложкой.

4. Смоченными в воде руками отщипать кусочек теста» и сформировать из него шарик.

5. Затем руки и стол припудрить детской смесью и обвалять в смеси шарики, чтобы они не были липкими. Придать им форму трюфелей.

6. Поверхность готовых трюфелей слегка смочить водой и обвалять их в кокосовой стружке.

7. Поставить трюфели в холодильник для пропитки на несколько часов (лучше на ночь).

• 4 куриных домашних яйца
• 100 г сахара
• 500 г сыра маскарпоне (или жирных густых сливок)
• 250 г печенья савоярди (или бисквитных палочек)
• 350 мл кофе (растворимого или сваренного)
• 2 столовые ложки порошка какао
• 2 столовые ложки вина «Марсала» (или любого другого крепкого десертного вина, рома, ликера, бренди, коньяка на свой вкус)

Рецепт:

1. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром.

2. К желткам добавить маскарпоне и тщательно перемешать лопаткой.

3. Белки взбить в крепкую пену.

4. Добавить их в желтково-сырную массу. Аккуратно перемешать. Влить 1 столовую ложку вина. Еще раз перемешать.

5. Половину порции печенья быстро окунуть в холодный кофе, смешанный с 1 столовой ложкой вина.

6. Плотно выложить его в форму.

7. Покрыть частью приготовленного крема.

8. Сверху на крем поместить вторую половину смоченного печенья.

9. Снова смазать кремом.

10. Поставить десерт в холодильник на 5-6 часов.

11. Затем посыпать через сито какао. Разрезать на порции.

Шампанское, ревень, сладкий сироп из цветков черной бузины и сочная клубника делают этот нежный торт настоящим кулинарным шедевром

На 16 порций

Для бисквитного теста:

• 4 яйца
• соль
• 150 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• тертая цедра 1 апельсина
• 125 г муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя для теста

Для сливочного крема:

• 24 г желатина
• 250 г клубники
• 200 г ревеня
• 200 мл сиропа из цветков черной бузины
• 600 мл шампанского
• цедра и сок 1 апельсина
• 50 г сахара
• 400 мл сливок

Для пропитки:

• 125 мл сахарного сиропа
• сок и цедра 2 апельсинов
• 1 столовая ложка сиропа из цветков черной бузины

Для украшения:

• 250 г клубники
• 100 мл сливок
• рубленые фисташки
• 1 пакетик желе для торта

Рецепт:

1. Для бисквитного теста яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить со щепоткой соли и сахаром. Подмешать желтки, ванильный сахар и цедру апельсина. Муку смешать с разрыхлителем и аккуратно соединить с яичной смесью. Половину массы выложить в выстланную бумагой для выпекания разъёмную форму диаметром 26 см и разровнять. Выпекать корж в духовке около 15 минут при температуре при 180 градусах.  Так же испечь второй корж.

2. Для крема желатин замочить и дать ему набухнуть. Клубнику и ревень вымыть и нарезать небольшими кусочками. Ревень поместить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и довести до кипения. Сделать пюре. Желатин отжать и растворить в теплом ревеневом пюре. При постоянном помешивании влить сироп и шампанское, добавить сок и цедру апельсина и сахар. Поместить массу в холодильник. Как только крем начнет затвердевать, взбить сливки и подмешать к крему. Добавить клубнику.

3. Смешать ингредиенты для пропитки. Один бисквитный корж положить на плоское блюдо, заключить в кольцо для торта и намазать небольшим количеством смеси для пропитки. Выложить на корж половину крема. Пропитать второй корж и накрыть им корж. Сверху выложить оставшийся крем и разровнять. Поставить торт в холодильник на 4 часа.

4. Для украшения торта вымыть клубнику и нарезать ее вдоль пластинками. Сливки взбить. Края торта намазать взбитыми сливками и украсить рублеными фисташками. Поверх торта выложить кусочки клубники в виде чешуи.

5. Желе для торта приготовить, как это описано на упаковке, и покрыть им клубнику.

В одной порции: 270 ккал, 4 г белков, 11 г жиров, 31 г углеводов

Время приготовления: 1 час 35 минут

Время охлаждения: 4 часа

Совет

— Приготовление этого замечательного торта займет у вас совсем мало времени, если бисквитные коржи вы испечете заранее. Вымесите тесто по рецепту, испеките коржи и заморозьте их, завернув в алюминиевую фольгу. Вам нужно будет только вынуть готовый бисквит из морозильной камеры перед приготовлением и разморозить при комнатной температуре. Обратите внимание на то, что духовка для разморозки бисквитных коржей не годится, потому что тогда они станут очень сухими.

— Желе для торта обычно готовиться с использованием воды (около 250 мл), но вы можете взять воду и шампанское в соотношении 1:1.

Украшенный клубникой

На 16 порций:

• 250 г миндального печенья
• 75 г размягченного сливочного масла
• 1 кг творога
• 150 г сахара
• цедра и сок 2 лимонов
• 1 пакетик порошка для пудинга
• 4 яйца
• 8 ягод клубники

Рецепт:

1. 250 г миндального печенья искрошить, смешать с 75 г размягченного сливочного масла.

2. Получившуюся массу выложить на выстланный бумагой для выпекания противень.

3. Растереть 1 кг творога сол 150 г сахара, добавить цедру и сок 2 лимонов, 1 пакетик порошка для пудинга, 4 яйца и все перемешать.

4. Выложить массу на основу из печенья.

5. Выпекать 1 час в нагретой до 170 градусов духовке. Достать из духовки. Дать остыть.

6. Поместить в холодильник на 4 часа.

7. 8 ягод клубники вымыть и каждую разрезать пополам.

8. Готовый торт нарезать на 8 кусочков. Каждый украсить половинкой клубники.

В одной порции: 380 ккал, 8 г белков, 28 г жиров, 24 г углеводов

Время приготовления: 6 часов 30 минут