Шампанское, ревень, сладкий сироп из цветков черной бузины и сочная клубника делают этот нежный торт настоящим кулинарным шедевром

На 16 порций

Для бисквитного теста:

• 4 яйца
• соль
• 150 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• тертая цедра 1 апельсина
• 125 г муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя для теста

Для сливочного крема:

• 24 г желатина
• 250 г клубники
• 200 г ревеня
• 200 мл сиропа из цветков черной бузины
• 600 мл шампанского
• цедра и сок 1 апельсина
• 50 г сахара
• 400 мл сливок

Для пропитки:

• 125 мл сахарного сиропа
• сок и цедра 2 апельсинов
• 1 столовая ложка сиропа из цветков черной бузины

Для украшения:

• 250 г клубники
• 100 мл сливок
• рубленые фисташки
• 1 пакетик желе для торта

Рецепт:

1. Для бисквитного теста яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить со щепоткой соли и сахаром. Подмешать желтки, ванильный сахар и цедру апельсина. Муку смешать с разрыхлителем и аккуратно соединить с яичной смесью. Половину массы выложить в выстланную бумагой для выпекания разъёмную форму диаметром 26 см и разровнять. Выпекать корж в духовке около 15 минут при температуре при 180 градусах.  Так же испечь второй корж.

2. Для крема желатин замочить и дать ему набухнуть. Клубнику и ревень вымыть и нарезать небольшими кусочками. Ревень поместить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и довести до кипения. Сделать пюре. Желатин отжать и растворить в теплом ревеневом пюре. При постоянном помешивании влить сироп и шампанское, добавить сок и цедру апельсина и сахар. Поместить массу в холодильник. Как только крем начнет затвердевать, взбить сливки и подмешать к крему. Добавить клубнику.

3. Смешать ингредиенты для пропитки. Один бисквитный корж положить на плоское блюдо, заключить в кольцо для торта и намазать небольшим количеством смеси для пропитки. Выложить на корж половину крема. Пропитать второй корж и накрыть им корж. Сверху выложить оставшийся крем и разровнять. Поставить торт в холодильник на 4 часа.

4. Для украшения торта вымыть клубнику и нарезать ее вдоль пластинками. Сливки взбить. Края торта намазать взбитыми сливками и украсить рублеными фисташками. Поверх торта выложить кусочки клубники в виде чешуи.

5. Желе для торта приготовить, как это описано на упаковке, и покрыть им клубнику.

В одной порции: 270 ккал, 4 г белков, 11 г жиров, 31 г углеводов

Время приготовления: 1 час 35 минут

Время охлаждения: 4 часа

Совет

— Приготовление этого замечательного торта займет у вас совсем мало времени, если бисквитные коржи вы испечете заранее. Вымесите тесто по рецепту, испеките коржи и заморозьте их, завернув в алюминиевую фольгу. Вам нужно будет только вынуть готовый бисквит из морозильной камеры перед приготовлением и разморозить при комнатной температуре. Обратите внимание на то, что духовка для разморозки бисквитных коржей не годится, потому что тогда они станут очень сухими.

— Желе для торта обычно готовиться с использованием воды (около 250 мл), но вы можете взять воду и шампанское в соотношении 1:1.