• 2 л ряженки
• 3 вареных желтка
• 1 стакан сахарного песка
• 150 г сливочного масла
• ванилин
• цукаты

Рецепт:

1. Сначала надо из ряженки сделать творог. Для этого кастрюлю с ряженкой поставить в водяную баню и осторожно нагревать. Помешивать нельзя, только встряхивать.

2. Когда творог отделится от сыворотки, прекратить нагревание, слить жидкость и откинуть твердое содержимое на марлю.

3. Подвесить марлю с творогом над раковиной, чтобы стекла лишняя влага.

4. Растереть желтки с сахаром и маслом, добавить полученный творог, ванилин и цукаты.

5. Завернуть в плотную ткань и отправить в прохладное место на 5-6 часов.

От Анны Горшковой

• 800 г протертого сквозь сито творога
• 50 г размягченного сливочного масла
• 1-2 столовые ложки сметаны
• сахар по вкусу
• 5 желтков
• 5 столовых ложек сахара
• 250 мл сливок
• изюм
• орехи
• цукаты

Рецепт:

1. В 800 г протертого сквозь сито сухого творога добавить 50 г размягченного сливочного масла и 1-2 столовые ложки сметаны, сахар по вкусу.

2. В отдельной кастрюльке взбить 5 желтков и 5 столовых ложек сахара, влить сливки (250 мл) и поставить на огонь, непрерывно помешивая до загустения. Дать чуть остыть и смешать с творогом.

3. Добавить предварительно замоченный изюм, орехи, цукаты.

4. Плотно утрамбовать в форму.

5. Держать пасху под прессом на холоде 2-5 часов.

Пасха должна иметь форму четырехгранной пирамиды с усеченным верхом. Используются специальные формы или приготовленные из подручных средств.

На 8 порций:

• 1 кг творога жирностью 18%
• 200 г сливочного масла
• 1 стакан сливок жирностью 19%
• 5 яиц
• 1 стакан сахара
• щепотка корицы
• горсть кураги
• 3 столовых ложки изюма

Рецепт:

1. Взбить яйца с сахаром, добавить сливки. Варить на огне помешивая, пока не загустеет.

2. Творог протереть через сито, размешать с размягченным маслом. Добавить остывшие сливки, корицу и сухофрукты.

3. Выстелить форму марлей. Выложить творожную массу. Сверху поставить груз.

4. Убрать в холод на 12 часов.

В каждой порции: 540 ккал

Время приготовления: 40 минут

Для теста:

• 750 г маргарина
• 100 г шоколада
• 300 г сахара
• 3 столовых ложки какао
• 200 мл молока
• 4 яйца
• 300 г муки
• 10 г разрыхлителя для теста

Для крема:

• 1 банка вареной сгущенки
• 200 г сливочного масла

Для декора:

• шоколадная посыпка
• фигурки из мастики
• драже

Рецепт:

1. Смешать молоко, сахар, какао, шоколад и маргарин. Довести на медленном огне до кипения (масса должна стать однородной). Дать немного остыть, а затем, по одному, добавить желтки, размешать. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. И, наконец, аккуратно ввести взбитые в пену белки. Вылить в лоток, устланный пергаментом и смазанный маслом. Выпекать около 50 минут. Разрезать корж вдоль пополам. Разделить на четное число кружочков или квадратов.

2. Для крема вареную сгущенку взбить с размягченным сливочным маслом до образования однородной массы.

3. Соединить попарно при помощи крема детали из теста. Украсить.

Подготовка: 40 минут

Время приготовления: 50 минут

Сложность: легкая