• 600 г творога
• 600 мл сливок жирностью 30%
• 1 стакан сахара
• ваниль — по вкусу

Рецепт:

1. Сухой свежий творог протереть дважды сквозь сито, постепенно влить в него сливки, аккуратно смешать. Завернуть на 12 часов в салфетку (можно марлю). Салфетку связать узлами и подвесить, чтобы дать стечь образующейся в результате заквашивания сыворотке.

2. Затем добавить сахар, ваниль, все перемешать и после этого творог поместить в песочницу, выстланную тонкой влажной тканью. Накрыть дощечкой и поставить на полчаса под пресс.

3. Через полчаса пасху осторожно вынуть из пасочницы, освободить от ткани, поставить на блюдо.

• 1 кг творога
• 5 яиц
• 200 г сливочного масла
• 2-3 стакана сахара
• 2 стакана сметаны
• 1/4 стакана миндаля очищенного
• 1/4 стакана изюма без косточек
• ванилин по вкусу

Рецепт:

1. Протереть через сито творог и сливочное масло, добавить сметану, тщательно перемешать, поставить посуду на плиту и довести массу до кипения при непрерывном помешивании деревянной лопаточкой, чтобы масса не прогорела.

2. Тотчас снять с огня и по возможности быстро охладить, также непрерывно помешивая.

3. В оставшуюся массу добавить сахар, изюм, миндаль, ванилин. Все перемешать.

4. Положить в пасочницу, плотно вминая массу. Сверху положить блюдце, небольшой груз.

5. Поставить в холодильник на сутки.

• 500 г творога
• 200 г сливочного масла
• 1 стакан сахара
• 1/2 стакана сливок
• 2-3 шт. яйца (желток)
• по 1 столовой ложке изюма без косточек и миндаля измельченного
• цукаты
• кардамон молотый
• ванилин по вкусу

Рецепт:

1. Сливочное масло растереть с сахаром добела, добавляя по одному желтки. Массу растирать до полного растворения кристаллов сахара ароматизировать ванилином или тонко смолотым и просеянным через частое сито кардамоном.

2. Добавить дважды протертый через сито творог, изюм, миндаль, измельченные апельсинные цукаты или натертую лимонную цедру.

3. Тщательно перемешать, ввести взбитые сливки, перемешать сверху вниз, заполнить массой пасочницу, застланную чуть влажной марлей, закрыть блюдцем, сверху уложить небольшой гнет.

4. Поставить в холодильник.

На 20 порций:

• 1,6 кг творога
• 10 яиц (желток)
• 400 г сливочного масла
• 300 г сливок
• 2-3 стакана сахара
• ванилин по вкусу

Рецепт:

1. Вылить в кастрюлю 10 желтков, добавить 2-3 стакана сахара (по вкусу), 300 г теплых сливок, немного ванилина и, непрерывно помешивая, варить на умеренном огне до загустения (но не кипятить).

2. Затем перелить в фарфоровую или керамическую посуду, заправить горячую смесь 400 г сливочного масла, нарезанного кусочками, и остудить 1,6 кг кг сухого, протертого сквозь сито творога, постепенно соединить с остуженной смесью так, чтобы получилась гладкая масса.

3. Поместить ее в подготовленную форму, положить гнет и оставить в прохладном месте на 10-12 часов.

В каждой порции: 324 ккал, 7,5 г белков, 23 г жиров, 22 г углеводов

Время приготовления: 14 часов

Сложность: просто, легко

Доступность: доступно