Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Сладости на скорую руку. Фруктовое тирамису — рекомендуем!

На 4 порции:

• 1 корж бисквита весом около 700 грамм
• 1 персик
• 80 грамм лесных ягод
• 400 миллилитров сливок
• 2 столовые ложки сахарной пудры
• 1 рюмка «Кагора»
• веточка красной смородины

Инструменты:

• 1 ножик
• миксер
• 1 кисточка
• кондитерский мешок с наконечником в виде звезды

Рецепт:

1. Разрезать бисквитный корж на ломтики. Почистить персик. Порезать его на кубики. Вымыть лесные ягоды. Добавить их к персику.

2. Взбить в густую пену сливки с сахарной пудрой миксером.

3. Выложить овальное блюдо половиной ломтиков бисквита. Смочить их «Кагором».

4. Промазать половиной порции взбитых сливок. Поверх выложить слой кубиков персика и лесных ягод.

5. Накрыть оставшимися ломтиками бисквита, смоченными «Кагором». Поместить в кондитерский мешок с наконечником в виде звезды оставшиеся взбитые сливки.

6. Украсить поверхность десерта в виде сетки. Закончить украшение розочками из сливок и ягодами красной смородины.

Приятного аппетита!

Готовить: 25 минут

Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Сладости на скорую руку. Крем с шампанским — рекомендуем!

На 4 порции:

• 8 половинок консервированных персиков
• 4 столовые ложки персикового ликера
• 4 яйца
• 4 столовые ложки сахара
• 8 столовых ложек персикового шампанского

Для украшения:

• декоративные вафли

Инструменты:

• 1 ножик
• 4 десертные вазочки
• 1 миска
• 1 кастрюля
• венчик

Рецепт:

1. Порезать консервированные персики на дольки. Распределить их по десертным вазочкам. Сбрызнуть слегка персиковым ликером. Поместить в холодильник вазочки. Приготовить крем.

2. Разбить яйца. Собрать в миску только желтки. Добавить сахар. Поставить на водяную баню миску на слабый огонь.

3. Смешать хорошо яйца с сахаром, взбивая венчиком, чтобы начал густеть крем. Затем разбавить медленно персиковым шампанским. Продолжать взбивать венчиком, пока не станет пенистым и густым крем.

4. Распределить по десертным вазочкам крем поверх персиков. Украсить вафлями. Подать десерт сразу же, чтобы сохранился между холодными персиками и теплым кремом контраст.

5. Подать с охлажденным шампанским.

Приятного аппетита!

Готовить: 15 минут

Совет

Найти очень трудно в продаже персиковое шампанское. Не огорчайтесь! Воспользуйтесь обычным полусладким шампанским, смешав его с измельченным в кухонном комбайне персиком.

Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Сладости на скорую руку. Торт с малиной — рекомендуем!

На 4 порции:

• 1 готовый прямоугольный бисквитный корж весом 400 грамм
• 1/2 стакана малинового ликера
• 200 грамм малинового варенья
• 250 грамм сливок
• 200 грамм малины

Инструменты:

• 1 нож с длинным лезвием
• 1 мисочка
• 1 кисточка
• 1 кастрюлька
• миксер
• 1 лопатка

Рецепт:

1. Разрезать  в горизонтальном направлении бисквитный корж на три одинаковых по толщине слоя.

2. Налить в мисочку половину порции ликера. Добавить такую же дозу воды. Промазать первый слой бисквита раствором кисточкой.

3. Поместить в кастрюльку малиновое варенье. Добавить оставшийся нерастворенным ликер. Нагреть на слабом огне, пока не растворится варенье. Снять с огня. Остудить.

4. Взбить тем временем в густую пену сливки. Смешать их с 1/3 порции варенья.

5. Промазать первый слой бисквита вареньем. Затем промазать взбитыми сливками.

6. Накрыть вторым слоем бисквита, смочив его раствором ликера и воды. Промазать оставшимся вареньем. Затем — взбитыми сливками.

7. Накрыть третьим слоем бисквита. Промазать его взбитыми сливками. Украсить ягодами малины. Расположить можно малину и сливки в виде полос или спиральных линий.

8. Подать с полусладким шампанским.

Приятного аппетита!

Готовить: 30 минут

Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Сладости на скорую руку. Шоколадный крем-суфле — рекомендуем!

На 4 порции:

• 100 грамм горького шоколада
• 60 грамм сливочного масла
• 30 грамм горького какао
• 4 яйца
• 100 грамм сахара
• 50 грамм сахарной пудры
• 300 грамм ванильного мороженого
• соль

Инструменты:

• 1 кастрюлька
• венчик
• ситечко
• 1 десертная ложка
• 1 миска
• миксер
• 4 огнеупорные фарфоровые формочки

Рецепт:

1. Растопить на водяной бане шоколад. Как только размягчаться он начнет, добавить сливочное масло. Взбить венчиком до образования однородного крема.

2. Снять с огня крем. Добавить какао, просеяв его через ситечко. Перемешать аккуратно. Добавить в крем по одному 2 яичных желтка. Собрать в миске все четыре белка. Включить духовку.

3. Взбить в густую пену миксером белки со щепоткой соли. Когда они густеть начнут, всыпать сахар. Закончить процесс взбивания. Добавить взбитые белки в шоколадный крем, Перемешать аккуратно снизу вверх, чтобы не осели они.

4. Распределить по формочкам крем. Посыпать сахарной пудрой. Выпекать приблизительно 8 минут в духовке.

5. Вынуть из духовки. Подать, добавив в последний момент по 1 ложке мороженого в центр каждой формочки с кремом и, при желании, по 2 шоколадных листика.

6. Подать со сладким десертным вином.

Приятного аппетита!

Совет

Чтобы получился легким и воздушным крем, аккуратно добавить взбитые белки, перемешивая медленно смесь широкой лопаткой. Таким образом попадет в крем много воздуха.