Рыбный день

На 5 порций:

• 1 тушка речной форели (или любой другой рыбы)
• 2 морковки
• 1/2 лимона
• растительное масло
• черный перец
• свежая зелень

Рецепт:

1. Отварить морковь. Очистить и нарезать кубиками.

2. Рыбу выпотрошить. Сбрызнуть соком лимона. Поперчить. Смазать со всех сторон растительным маслом.

3. Выложить рыбу на смазанный растительным маслом противень. Запекать 25 минут при 180 градусах.

4. За 10 минут до готовности посыпать рыбу морковкой и зеленью.

5. Выложить рыбку на тарелку. Сбрызнуть еще раз лимонным соком.

6. Подать с отварной картошкой.

В каждой порции: 120 ккал и 2 ХЕ*

Время приготовления: 1 час 15 минут

*ХЕ — хлебная единица.

На 4 порции:

• 800 г филе минтая
• 1/2 острого перчика
• сок 1 лимона
• 1 столовая ложка приправы для рыбы
• 1 столовая ложка муки
• 9 столовых ложек растительного масла
• 1/2 стакана белого вина
• 2 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 2 столовые ложки кетчупа
• 1 чайная ложка уксуса
• соль

Рецепт:

1. Промыть филе рыбы, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник на 30 минут.

2. Разогреть духовку до 190 градусов, смазать противень 2 столовыми ложками масла, на него выложить филе минтая, залить его вином и выпекать 15 минут до образования золотистой корочки.

3. Сделать соус: острый перчик очистить от семян. Пропустить через мясорубку перчик, чеснок, лук, добавить 6 столовых ложек масла. Все тщательно перемешать, затем в эту смесь положить кетчуп, уксус и соль. Все еще раз перемешать.

4. Когда рыба будет готова, вытащить ее из духовки и дать остыть. После того как она остынет до комнатной температуры, поместить ее на 10 минут в холодильник.

5. Подать холодной вместе с приготовленным соусом.

Отличным гарниром к этой рыбе могут быть тушеный рис или овощи.

В каждой порции: 448 ккал и 1 ХЕ*

Время приготовления: 40 минут

*ХЕ – хлебная единица.

• 1 кг карпа
• 100 г окорока
• 1 л рыбного бульона
• 100 г лука репчатого
• 25 г маргарина
• 50 г моркови
• 50 г сельдерея
• перец
• соль

Рецепт:

1. Карпа очистить, вымыть, спинку разрезать вдоль, вынуть хребтовую и реберные кости, а также внутренности. Мясо отделить от кожи и мелко порубить с окороком, заправить пассерованным луком, посолить, посыпать перцем.

2. Готовым фаршем наполнить кожу карпа, затем завернуть в марлю, положить в сотейник, добавить морковь и сельдерей кружочками, залить рыбным бульоном. Варить до готовности 1 час.

3. Подать как холодную закуску с хреном, но можно подать и как горячее блюдо.

• 500 г филе рыбы
• 700 г лука репчатого
• 2 соленых огурца
• 540 г грибов
• 150 г муки
• 2 яйца
• сметана
• перец
• соль

Рецепт:

1. Приготовить фарш. Смешать рыбное филе, 2 головки репчатого лука и яйца. Сформовать из фарша колбаски длиной 3-4 см, обвалять их в муке и слегка обжарить.

2. Мелко нарезать оставшийся лук, обжарить его в растительном масле.

3. Снять кожицу с соленых огурцов, нарезать их кубиками и обжарить на сковороде.

4. Грибы отварить и нарезать.

5. Половину лука выложить на дно глубокой сковороды или другой посуды. На лук положить рыбные колбаски, сверху огурцы, затем другую половину лука и грибы.

6. Развести сметану небольшим количеством воды, посолить и поперчить.

7. Залить этой смесью рыбу и тушить на слабом огне около 60 минут.