• 600 г рыбы мороженной (хек, треска, ставрида, скумбрия, минтай и др.) или 300 г рыбного филе
• 1 г лимонной кислоты
• 1 стакан растительного масла
• 1 чайная ложка зелень петрушки рубленной
• 2/3 стакана пшеничной муки
• 2/3 стакана воды или молока
• 3 яйца
• 1/2 шт. лимона
• соль, перец черный молотый — по вкусу

Рецепт:

1. Рыбу разделать на филе без кожи и костей или взять готовое филе, нарезать небольшими брусочками толщиной 3-4 см, уложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль перец, масло растительное (1 чайная ложка). Сбрызнуть лимонной кислотой или соком лимона, перемешать и поставить в холодильник для маринования на 20-30 минут.

2. Для приготовления теста муку развести теплым молоком или водой, размешать, добавить соль, желтки яиц, поставить на 10 минут в теплое помещение. Перед жарением в тесто ввести охлажденные взбитые белки.

3. В кастрюлю налить растительное масло и нагревать. Каждый кусочек рыбы обмакивать в тесто и жарить 2-3 минуты до образования поджаристой корочки.

4. Подать с майонезом и дольками лимона.

• 500 г трески (1 рыб)
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 корень петрушки
• 1 стакан огуречного рассола
• соль и приправа — по вкусу

Рецепт:

1. Замороженную треску медленно разморозить, слегка отбить, вымочить в холодной воде 1 час. Очистить и выпотрошить, нарезать порционными кусками, залить подсоленной водой, добавить овощи, специи, лавровый лист и варить около 30 минут. Снять треску отварную с огня и остудить.

2. Для гарнира приготовить отварной картофель, который заправить растительным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

3. Можно приготовить соус: в 1 стакан овощного отвара добавить 100 г кетчупа, вмешать растертую с растительным маслом 1 столовую ложку муки и прогреть на слабом огне.

• 1 кг карасей
• 0,5 стакана растительного масла
• 2 столовые ложки пшеничных сухарей (черствый батон пропустить через мясорубку)
• 3 столовых ложки муки
• 1 кг картофеля

Рецепт:

1. Карасей вымыть, очистить, выпотрошить, головы не отрезать. Обсушить полотенцем, натереть солью, посыпать перцем, обвалять в муке.

2. Обжарить карасей с двух сторон вы растительном масле до золотистой корочки. На смазанную маслом сковороду уложить обжаренную рыбу, вокруг — кружочки жареного картофеля, посыпать пшеничными сухарями, залить 05 стакана томатного соуса.

3. Запекать карасей с картофелем 20 минут в духовке. Осторожно выложить на блюдо.

4. Перед подачей к столу запеченных карасей посыпать мелко рубленной зеленью.

• 500 г рыбного филе
• 100 г белого хлебного мякиша
• 3 столовых ложки растительного масла
• 2 столовые ложки толченых сухарей
• 1 луковица
• соль
• перец

Рецепт:

1. Мякоть рыбы без костей и кожи провернуть через мясорубку, добавить мякиш белого хлеба, замоченного в теплой воде, соль, перец и вновь провернуть через мясорубку.

2. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле.

3. В полученный фарш добавить 2 столовые ложки растительного масла, мелко нарезанный и обжаренный лук, хорошо размешать и сформовать небольшие котлетки или палочки.

4. Рыбные палочки обвалять в сухарях и обжарить на сковороде.

5. Готовые рыбные палочки выложить на блюдо.

В качестве гарнира к рыбным палочкам можно подать жареный картофель или зеленый горошек.