Нежные зразы из рыбки с зеленью понравятся не только вегетарианцам!

На 4 порции:

• 700 г филе судака
• 3 яйца
• 200 г белого хлеба
• 1 стакан молока
• 4 шт. лука
• 400 г консервированного горошка
• 1 стакан панировочных сухарей
• соль, перец — по вкусу

Рецепт:

1. Лук ополоснуть, очистить от шелухи и мелко нарезать.

2. С белого хлеба срезать корочки, мякиш залить молоком и оставить на 5 минут. Хлеб хорошо отжать.

3. Филе судака измельчить в блендере или мясорубке. Выложить фарш в мисочку, добавить размоченный белый хлеб, половину измельченного лука, одно яйцо. Посолить, поперчить по вкусу и все тщательно перемешать.

4. На сковородку налить немного растительного масла, выложить вторую половину измельченного лука и жарить 2-3 минуты.

 5. Яйца разбить, осторожно отделить белки от желтков.

6. Приготовить начинку: зеленый горошек измельчить в блендере, добавить поджаренный лук, желтки и все хорошо перемешать.

7. Из рыбного фарша сформовать «лепешечки», в середину каждой выложить начинку, сформовать небольшие пирожки, обвалять их в панировочных сухарях.

8. В сковородку с разогретым растительным маслом выложить рыбные «лепешечки». Жарить с двух сторон на небольшом огне под крышкой.

9. Готовые «лепешечки» выложить на тарелку, посыпать измельченной зеленью и подать к столу.

В каждой порции: 524 ккал

Время приготовления: 30 минут

Совет

1. В готовую начинку можно добавить немного консервированной кукурузы — и блюдо станет ярче.

2. Вместо хлеба в тесто можно добавить манку и оставить на 10 минут, чтобы крупа вобрала в себя лишнюю жидкость.

Продукты на 5 порций:

• 1 большая тушка горбуши
• 1 кг картофеля
• 3 свежих огурца
• 1/2 лимона
• 2 столовых ложки обезжиренной сметаны
• укроп
• щепотка черного перца
• 200 г цветной капусты

Рецепт:

1. Отварить цветную капусту. Остудить. Измельчить в блендере или протереть через сито.

2. Рыбу выпотрошить. Разделать на куски. Приготовить на пару.

3. Картофель отварить в мундире. Очистить.

4. Нарезать огурец тонкими полосками. Зелень порубить.

5. Измельченную цветную капусту перемешать со сметаной. Посолить, поперчить.

6. Выложить на тарелку картофель и кусок рыбы. Сбрызнуть соком лимона, положить 1 столовую ложку цветной капусты. Украсить полосками огурца и посыпать зеленью. Готово!

В каждой порции: 160 ккал

Время приготовления: 1 час 20 минут

Блюдо от Тима Харди

• 1 охлажденная рыбка дорадо в расчете на человека
• 250 г оливкового майонеза на 4 рыбины
• соевый соус
• соль

Рецепт:

1. Рыбу нужно почистить: удалить внутренности, оставив чешую и кожу.

2. Затем нужно приготовить соус, смешав соевый соус с майонезом и посолить. В соус можно добавить зелень. Соус должен быть хорошо посолен, так как саму рыбу солить не нужно.

3. Заложить соус в брюхо рыбы и поставить ее в коптильню на решетку хребтом вниз, чтобы соус не вывалился.

Как правило, рыбины хорошо фиксируются хребтом между прутьями стандартной решетки и никуда не падают. Если коптить на воздухе, подойдет хоть ольха, хоть яблоня, вообще что угодно.

4. Коптить 30-60 минут, в зависимости от погоды. Чем холоднее на улице, тем дольше. 30 минут — это для жаркой летней погоды. Но, если перекоптить, рыба будет горьковатой и сухой, а если недокоптить… на любителя. Вкус специфический.

Приятного аппетита!

• 400 г морского гребешка
• по 1-2 шт. картофеля и моркови
• 3-4 чайных ложки зеленого горошка
• 50 г зеленого лука
• 1/4 стакана салатной заправки
• 2-3 горошины душистого перца
• 2 корня петрушки
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Мясо морского гребешка положить в кипящую подсоленную воду, добавить душистый перец, морковь, корни петрушки или сельдерея, варить в течение 10 минут.

2. Отваренное и охлажденное мясо морского гребешка нарезать ломтиками или кружочками, положить на тарелку.

3. Гарнировать нарезанными кубиками овощей, горошком и зеленым луком.

4. Полить салатной заправкой (растительное масло смещать с уксусом, молотым перцем, солью).