Рецепт:
1. Очищенный и выпотрошенный судак разрезать поперек на куски толщиной в 1,5-2 см, посолить и поперчить с обеих сторон, оставить на 1 час.
2. Затем рыбу обвалять в муке и обжарить в масле на сковороде-гриль с обеих сторон до готовности.
3. Подать с овощами, сбрызнув лимонным соком.
Рецепт:
1. Стерлядь выпотрошить, нарезать на куски толщиной 1,5-2 см, посолить, поперчить.
2. Обсыпать сухарями и поджарить с обеих сторон в сливочном масле до готовности.
3. В сотейнике смешать мелко нарезанные грибы, 1 стакан воды (бульона), выжать сок 1/2 лимона, посолить и поперчить по вкусу.
4. Тушить грибы до готовности.
5. Рыбу подать с ломтиками лимона и зеленью, полив полученным грибным соусом.
Блюдо России
На 4 порции:
Рецепт:
1. Любую осетровую рыбу лучше варить крупным куском, а разрезать уже перед подачей на стол.
2. Поэтому поместить целую рыбу в неглубокую кастрюлю, залить холодной водой на 2 см выше ее поверхности. Посолить, закрыть крышкой и поставить на сильный огонь.
3. Как только закипит, уменьшить огонь и варить 30 минут.
4. Перед подачей на стол порезать рыбу порционными кусочками и сбрызнуть маслом. Украсить зеленью петрушки.
В каждой порции: 190 ккал
Блюдо Финляндии
На 4 порции:
Рецепт:
1. Смешать все ингредиенты маринада (кроме масла) и обмазать рыбу.
2. Завернуть филе в фольгу и прижать гнетом.
3. Через 8 часов снять ножом остатки маринада, смазать растительным маслом, завернуть в «свежую» фольгу и поместить рыбу в холодильник.
4. Через 5 часов можно подать к столу.
В каждой порции: 210 ккал