• тушка карпа весом 500-600 г
• 1 яйцо
• 1 большая луковица
• 2 зубка чеснока
• молотый черный перец
• соль и масло — по вкусу

Рецепт:

1. Тушку карпа натереть изнутри и снаружи солью с чесноком и оставить на 15-20 минут.

2. Лук мелко нарезать и спассеровать на масле.

3. Сваренное вкрутую яйцо нарезать кубиками и смешать с луком, посолить, поперчить, перемешать и начинить этой смесью рыбу.

4. Перевязать рыбу нитью, обвалять в муке и поджарить на сковороде до образования румяной корочки.

Это блюдо приготовить не так сложно, как может показаться, а восторг гостей обеспечен.

• 1 кг рыбы
• лук
• морковь
• зелень
• соль
• перец горошком
• лавровый лист
• 25 г желатина
• 1 столовая ложка 3%-ного уксуса или лимонного сока
• 0,5 стакана желе для украшения
• 1 банка майонеза

Рецепт:

Делают его из любой не костлявой рыбы — хека, минтая, скумбрии ставриды.

1. 1 кг рыбы разобрать на филе. Отходы — плавники голову, кожу — сварить в 1 л воды с луком, морковкой, зеленью, довести до кипения, снять пенку и варить на слабом огне 1 час.

2. Затем в этот бульон положить кости рыбы, варить на слабом огне до готовности, в конце добавить соль, перец горошком, лавровый лист.

3. Готовую рыбу вынуть, бульон процедить (должно остаться 0,5 л), положить в него 25 г желатина на 40 минут, нагреть до полного растворения желатина. Не кипятить!

4. В горячий бульон добавить 1 столовую ложку 3%-ного уксуса или лимонного сока, 0,5 стакана желе оставить для украшения.

5. Рыбу мелко нарезать, добавить зелень.

6. Охладить желе, добавить в него 1 банку майонеза (этого желе тоже 0,5 стакана оставить).

7. Рыбу и желе с майонезом хорошо перемешать, слегка остудить в холодильнике, залить сверху оставшимся желе с майонезом — получится красивый белый фон, затем овощи из бульона — морковь, лук — красиво нарезать и, смачивая в прозрачном желе, выложить поверх белого слоя.

8. Осторожно залить прозрачным желе. Охладить.

• филе морской рыбы
• 300 г муки
• 4 столовые ложки воды
• 1,5 чайной ложки маргарина
• 2 сырых желтка

Рецепт:

1. Замесить тесто, раскатать в пласт и нарезать квадратами.

2. Филе хека или другой морской рыбы мелко посечь ножом и смешать с измельченным луком (200 г рыбы, 2 луковицы). Фарш посолить, поперчить, вымешать и выложить на квадраты теста.

3. Соединить края в форме треугольников и отварить (7-10 минут).

4. Подать на стол с луком и сметаной.

Для теста:

• 1,5 стакана муки
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан молока

Рецепт:

1. Испечь блинчики.

2. 1 кг рыбного филе нарезать тонкими пластинками, посолить и обжарить в масле.

3. На поджаренную сторону блинчика выложить рыбу, сложить конвертом, смазать яйцом, обвалять в сухарях.

4. Поджарить на сковороде до румяного цвета.