• 300 г слабосоленого филе семги (форели, лосося или горбуши)

Для омлета:

• 4 яйца
• 2 столовые ложки муки
• 100 мл молока
• измельченная зелень укропа
• соль
• черный молотый перец
• растительное масло для жарки
• 20 г сливочного масла

Для украшения:

• нарезанные кружочками огурцы и помидоры
• листья салата

Рецепт:

1. Взбить все ингредиенты для омлета. Поджарить в растительном масле с добавлением сливочного один большой или два маленьких омлета. Затем переложить на блюдо для остывания.

2. Из филе семги аккуратно удалить мелкие косточки. Завернуть в приготовленные омлеты. После чего тонко нарезать рулетами и плотно завернуть в фольгу, положить в холодильник на несколько часов.

3. Затем выложить рулеты на блюдо, часть нарезать, вокруг уложить подготовленные овощи в качестве украшения.

• 200 г белого филе лосося
• лимонный сок
• 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала
• 50 г белого вина
• 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
• 1 чайная ложка оливкового масла
• соль и перец по вкусу

Рецепт:

1. Горячую сковороду смазать оливковым маслом.

2. На масло положить филе или нарезанные кусочки. Пожарить с одной стороны и перевернуть их.

3. Добавить белое вино, пусть оно испаряется, и добавить лимонный сок. Уменьшить огонь.

4. Влить ранее разбавленный в стакане холодной воды кукурузный крахмал.

5. Продолжать готовить на медленном огне, помешивая постоянно, в течение приблизительно 3 или 4 минуты.

6. Выложить рыбу, посыпать рубленой петрушкой.

В каждой порции: 277 ккал

• 100 г помидоров черри
• 200 г замороженного горошка
• 50 г кресс-салата, древесные стебли удалить
• 2 столовые ложки овощного бульона
• 2 зеленого лука, тонко нарезанного
• 2 на 125 г филе без кожи минтая или другой устойчивой белой рыбы
• 1 столовая ложка кукурузной муки
• оливковое масло

Рецепт:

1. Нагреть духовку до 180-200 градусов. Жарить помидоры в течение 10 минут, пока немного расколятся.

2. Бросить горох в кипящую воду, закипятить, затем слить. Вернуть в кастрюлю и добавить бульон и зеленый лук. Пассеровать.

3. Затем сделать из этого пюре в блендере и теплым подать на стол.

4. Обвалять рыбу в кукурузной муке, стряхнутьизлишки и приправить.

5. В кастрюлю с тепло- и антипригарным покрытием налить 2 чайные ложки оливкового масла и обжарить рыбу в течение 2-3 минут с каждой стороны.

6. Более толстые куски могут занять больше времени, так что добавить еще 1 минуту.

7. Подать рыбу с пюре и помидорами черри.

В каждой порции: 227 ккал, 27,8 г белков, 15,8 г углеводов, 6,2 г жиров, 1,1 г насыщенных жиров, 6,1 г волокна, 0,53 г соли

• 1 кг большой рыбы
• 1 кг соли
• веточки трав (например, тимьян, петрушка, свежий орегано)

Для соуса:

• сок 1 сочного лимона
• в 2 раза больше масла в сок
• 1 чайная ложка горчицы
• немного сушеного орегано

Рецепт:

1. Если использовать замороженную рыбу, следует подождать, пока она оттает, прежде чем запекать. Удалить из рыбы кишки, но не чешую, и хорошо промыть.

2. Положить в живот рыбы кучку травы, и в огнеупорный контейнер, в который подходит рыба (не тратьте много соли) положить слой соли толщиной около 1 пальца.

3. Положить рыбу на соль и накрыть оставшейся солью. Набрызгать немного воды на поверхность с пальцев.

4. Поместить кастрюлю в разогретую духовку на 200 градусов. Правило говорит: печь 1 час на каждые 0,5 кг рыбы.

5. Перед тем как достать из печи, взбить соус в стеклянной посуде.

6. Закончив приготовления, аккуратно поломать соляную корку и осторожно удалить ее вместе с чешуей.

7. Достать куски рыбы и положить на блюдо, полить лимонным соусом.

8. Подать в горячем виде с зеленым салатом или зеленью на пару.

Хорошей новостью является то, что посуда, где готовилась рыба, осталась почти чистой и на кухне не пахнет рыбой (по крайней мере этот способ не хуже, чем другие способы приготовления пищи).