• 400 г рыбы (хек, зубатка, треска, сардина)
• 50 г шпика
• 3 яйца
• 2 ломтика белого хлеба
• 2 столовые ложки молотых сухарей
• 2 луковицы
• 2 столовые ложки растительного масла
• чеснок
• соль
• перец

Рецепт:

1. Филе рыбы пропустить через мясорубку, добавить шпик, 1 сырое яйцо, хлеб и пропустить еще раз через мясорубку.

2. Хорошо вымешать, посолить, поперчить.

3. Из полученной массы сделать лепешки.

4. Обжарить мелко нарезанный лук, добавить сваренные вкрутую рубленные яйца и чеснок, перемешать и посолить.

5. Полученный фарш положить на середину каждой лепешки, сформировать зразы, смочить во взбитом яйце и обжарить на сковороде с растительным маслом.

6. Подать с зеленым горшком, картофелем.

• 100 г размягченного сливочного масла
• 150 г сметаны
• 0,3 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• мука
• 1/2 лосося горячего копчения
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка воды
• 200 г лука
• 400 г тертой моркови
• 1 ананас

Рецепт:

1. 100 г размягченного сливочного масла руками перетереть с мукой в крошку. В 150 г сметаны добавить 0,3 чайной ложки соли и 1 чайную ложку разрыхлителя, перемешать и вылить в масляную крошку. Сформировать тесто в мягкий шар, отправить в холодильник.

2. 1/2 лосося горячего копчения разобрать на мелкие кусочки, выбирая кости. 1 яйцо разделить на белок и желток. Белок подмешать к рыбе, а в желток добавить 1 столовую ложку воды и оставить для смазывания.

3. Спассеровать 200 г лука и 400 г тертой моркови. Ананас нарезать.

4. Тесто раскатать в продолговатый лист по размеру противня. Вырезать основание для пирога овальной формы, перенести его на противень. Обрезки теста собрать в шар. На основание из теста, отступив от края, выложить последовательно половину моркови с луком, затем всю рыбу.

5. Прикрыть ее оставшейся морковной начинкой, а тесто нарезать полосками по всему периметру, оставляя свободными концами. Смазать полоски желтком. Сформировать пирог.

6. Из теста сделать «носик», накрыть им начинку. А полоски по краям пирога наложить друг на дроуга крестообразно по всему периметру, смазывая желтком. «Хвостик» надрезать веером.

7. Осытавшееся тесто раскатать и нарезать полосками, которые нужно положить поверх начинки параллельно друг другу, смазать желтком.

8. Украсить «рыбку» кусочками ананаса. В промежутки между полосками теста вставить кусочки ананаса вплотную друг к другу, наподобие чешуи. Хвостик и носик «рыбки» украсить ананасом. Смазать желтком.

9. Запекать при 185 градусов 40 минут.

• 2 копченые рыбы (крупное филе)
• 2 яйца
• 75 г хлебных крошек
• 1/2 луковицы
• 150 г натурального йогурта
• молотый черный перец
• соль по вкусу
• по 1 столовой ложке зелени измельченной петрушки и тертой цедры лимона
• тосты

Рецепт:

1. Нарезать филе рыбы тонкими кусочками. Измельчить сваренные вкрутую яйца.

2. Смешать рыбу, яйца, хлебные крошки, мелко нарезанный лук, йогурт. Взбить до однородной массы. Приправить солью и перцем, добавить измельченную зелень петрушки и тертую цедру лимона.

3. Разделить смесь на четыре части, заполнить порционные формы и разровнять чайной ложкой.

4. Подать с тостами.

• 300 г стейка тунца
• 1-2 луковицы
• сок 2 лимонов
• по 1 стакану тертого сыра и крупных хлебных крошек
• 2 стакана рубленой петрушки
• 1 чайная ложка кумина
• соль про вкусу
• молотый черный перец
• оливковое масло

Рецепт:

1. Стейки варить 30 минут в небольшом количестве воды.

2. Готовую рыбу и лук нарезать очень мелко и смешать с другими ингредиентами.

3. Фарш выложить в подходящие формочки: одну большую или несколько маленьких.

4. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20 минут.

5. В качестве соуса использовать оливковое масло, в которое нужно обмакнуть кусочки тажина.

Совет

Тажин из рыбы едят только в горячем виде. Вместо сырого тунца вполне подойдет и консервированный.