• 900 горбуши г
• 200 творога г
• 1 яйцо сырое
• 4 ложки столовые муки
• 2 ложки столовые масла растительного
• 1 ложка чайная соли

Для соуса:

• 2 перца сладких
• 1 луковица
• 4 помидора свежих
• 3 чеснока зубчика
• 1 ложка столовая муки
• 2 ложки столовые масла растительного
• 1 ложка столовая уксуса 9%
• 1 ложка чайная сахара
• 1 ложка чайная паприки
• перец красный молотый — на кончике ножа
• 1 ложка чайная соли
• 1,5 воды холодной стакана

Рецепт:

1. Разделать горбушу. От костей и кожи мякоть отделить. Кусочками мелкими нарезать.

2. Творог, яйцо, соль добавить к рыбе. Фарш вымешать хорошо. Затем через пленку отбить слегка.

3. На 12 частей равных разделать приготовленный фарш. Котлеты круглые из каждой сформовать, приплюснув их сверху слегка. В муке котлеты панировать.

4. На масле растительным смазанный противень их выложить. В духовке при 200 градусах запекать 20-25 минут.

5. В течение 15 минут остыть дать на противне. Затем в форму глубокую переложить.

6. Соломкой тонкой перец для соуса нарезать, полукольцами — лук. 10 минут обжаривать лук с перцем в сковороде глубокой, помешивая, на масле растительном.

7. Кипятком залить помидоры. 1 минуту выдержать. Затем от кожицы очистить. Кусочками нарезать помидоров мякоть. К луку с перцем добавить. Перемешать хорошо. Еще 3-4 минуты обжаривать. Чеснок измельченный, паприку, соль, сахар, перец, муку добавить. 1-2 минуты, помешивая, прогреть.

8. Затем воду, уксус влить. До кипения довести. Перемешать хорошо. С плиты снять.

9. Соусом залить биточки. В духовку на 10-15 минут поместить.

Кухня Албании

• 800 окуня свежего г
• соль
• перец черный молотый
• 2,5 ложки столовые муки
• 100 масла оливкового мл
• 5-6 помидоров
• чеснок
• 50 петрушки зелени г
• 50 сыра овечьего г
• 2 ложки столовые сухарей панировочных

Рецепт:

1. Очистить рыбу, вымыть. Посолить. В муке запанировать. В масле растительном обжарить.

2. Кружочками помидоры с сердцевиной удаленной нарезать. На масле оливковом пассеровать.

3. Посолить, поперчить. Чесноком тертым и петрушки зеленью посыпать.

4. Маслом растительным посуду смазать. Помидоры, рыбу в нее уложить. Помидорами свежими украсить рыбу сверху. Сыром тертым, сухарями панировочными посыпать.

5. Около 40 минут при температуре 200 градусов запекать.

6. Петрушки зеленью посыпать блюдо при подаче.

Совет

Рис предложить можно на гарнир.

• 500 рыбы филе г
• 10 ложек чайных сока лимона
• майоран
• соль
• 3 ложки столовые масла соевого для фольги алюминиевой смазывания
• 3 яйца
• 3 ложки чайные масла сливочного
• 1 ложка столовая петрушки зелени

Рецепт:

1. Промыть рыбы филе.  Соком лимона сбрызнуть. На 20 минут оставить. Посолить. Майоран добавить. В фольге алюминиевой, маслом соевым смазанной, запечь.

2. Водой фольгу сбрызгивать в процессе запекания, чтобы не пригорала рыба.

3. Вкрутую сварить яйца. Очистить, порубить. С маслом сливочным и петрушки зеленью, нарезанной мелко, растереть.

4. На тарелку выложить рыбу, сверху поместив массу яичную.

5. С картофелем отварным и овощами, либо из овощей сырых, салатами, подать.

• 800 рыбы г
• 1 ложка столовая уксуса или сока лимона
• 4 ложки столовые масла растительного
• 2 ложки чайные укропа нарезанного
• соль
• перец
• 3 ложки столовые изюма
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 помидор
• 6 орехов грецких

Рецепт:

1. Выпотрошить рыбу, вымыть. Уксусом и соком лимона сбрызнуть. В холодильник поставить на 20 минут.

2. Затем солью и перцем натереть снаружи и изнутри. В сотейник положить рыбу. 3 ложки столовые масла растительного полить. На 15 минут оставить.

3. В духовке рыбу запекать в течение 40 минут, маслом время от времени ее поливая. В воде размочить изюм. Очистить луковицу и морковь. Соломкой нарезать. В воду кипящую опустить помидор. Кожицу снять. Кубиками нарезать мякоть.

4. На масле растительном, оставшемся, обжарит слегка лук, морковь и помидор. Затем через мясорубку ядра орехов и изюм пропущенные, добавить. Обжарить еще немного.

5. На блюдо выложить рыбу готовую. Соусом полить. Укропом посыпать.