На 6 порций:

• 300 лосося соленого г
• 1 свекла
• 1 икры летучей рыбы ил минтая, баночка
• 2 огурца свежих
• 1 орехов грецких, очищенных, г
• 200 брынзы г
• соль
• 1 бульона овощного кубик

Рецепт:

1. Отварить свеклу, очистить. На мелкой терке ее натереть. Ножом измельчить орехи. Кубиками нарезать лосось соленый. Натереть огурцы на терке. Сок слить. Покрошить брынзу.

2. В горячем бульоне овощном, из кубика приготовленном, растворить желатин. Все ингредиенты в широкий стакан выложить в такой последовательности: икра, свекла, орехи, огурцы, брынза, лосося кусочки. Желатина раствором залить. В холодильник поставть.

2. Когда застынет желе, ненадолго стакан в воду горячую опустить. На тарелку перевернуть.

Готовить: 1 час + 6 часов

В 100 г: 206 килокалорий

На 8 порций:

• 1 щука
• 2 батона ломтика
• 1 яйцо
• 50 масла сливочного г
• 1/4 молока или воды, стакана
• 1 луковица
• 6 листов лавровых
• лимон
• соль
• перец

Рецепт:

1. От чешуи очистить щуку. Отрезать голову. Подрезать кожу по окружности (со стороны головы) острым ножом. Вывернуть в направлении к хвосту освободившуюся кожу. Не нужно вырезать плавники.

2. Вынуть внутренности из очищенной тушки. Хребет вырезать. В молоке замочить ломтики батона. Через мясорубку раза три пропустить мякоть щуки с луком и хлебом.

3. Масло сливочное, размягченное, яйцо добавить. В пышную массу вбить. Посолить, поперчить. Кожу фаршем заполнить. Листья лавровые выложить. Соком лимона посолить и полить. С головой в фольгу щуку завернуть.

4. При 180 градусах в течение 2 часов выпекать.

Готовить: 3 часа

В 100 г: 412 килокалорий

На 8 порций:

• 500 лосося, ломтиками нарезанного, г
• 500 скумбрии филе г, холодного копчения
• 500 масла сливочного г
• 200 сметаны г
• петрушки измельченнойбольшая горсть
• 50 каперсов г (нарезать)
• 1 1/2 лимонов цедра

Для украшения:

• петрушка

Рецепт:

1. В виде кольца (1,5 л) форму для кекса двумя слоями пищевой пленки застелить. Отложить 150 г ломтиков лосося. Внахлест остальными форму выстелить.

2. До однородной массы сливочный сыр взбить. Снять шкуру с филе скумбрии. Нарезать мелко. Вместе со сметаной, петрушкой, каперсами, цедрой лимона и сыром взбитым перемешать. Соль и перец добавить по вкусу.

3. В форму подготовленную кремовую смесь выложить. По бортику выровнять. Лосося ломтиками, оставшимися, накрыть. Пищевой пленкой обернуть форму. В холодильник минимум на 4 часа или на ночь поставить.

4. Из холодильника блюдо вынуть за 10 минут до подачи. Пленку снять. Форму блюдом накрыть и перевернуть. Пленку оставшуюся удалить. Петрушкой нарезанной украсить. Свежемолотым перцем черным посыпать.

5. С тостами мельба (рецепт «Тосты мельба» в рубрике «Бутерброды») подать.

Готовить: 20 минут + охлаждение

В порции каждой: 680 килокалорий, 62 жиров г, 1 углеводов г

На 4-6 порций:

• 500 филе рыбного г
• 100 капусты г
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 чеснока зубчик
• 1-2 ложки столовые хлопьев геркулесовых
• петрушки и укропа зелень
• сухари панировочные
• для жарки масло растительное
• соль
• перец

Для украшения:

• редис
• укропа зелень
• огурец

Рецепт:

1. Вымыть филе рыбное и овощи тщательно. Обсушить. Через мясорубку пропустить или в блендере измельчить.

2. Измельчить таким же образом капусту.

3. Очистить чеснок и луковицу, измельчить. Мелко нарезать также зелень.

4. Очистить морковь. На терке крупной натереть.

5. Обжарить в небольшом количестве масла растительного луковицу и морковь.

6. Рыбный фарш, капусту, луковицу, зелень, чеснок соединить в миске. Соль, перец и геркулесовых хлопьев столько же чтобы однородная вязкая масса получилась, добавить.

7. Сформовать из рыбно-овощной массы небольшие котлеты в воде руками смоченными. Их в панировочных сухарях обвалять.

8. Разогреть с маслом растительным хорошо сковороду. С одной стороны до румяной корочки котлеты жарить около 3-4 минут. На другую сторону перевернуть. 1 минуту жарить. До минимального огонь уменьшить. Сковороду крышкой накрыть. До готовности блюдо довести в течение 7-10 минут.

Готовить: 40 минут

Совет

С фаршем мясным приготовить также можно котлеты. Они будут самыми нежными с куриным или индюшиным фаршем.