Называют еще «золотой рыбкой» дорадо из-за полоски, между глазами проходящей. Нежное, с приятным, чуть сладким вкусом мясо, сочное и ароматное. Вырастает до 70 см в длину дорадо, но по кулинарии канонам для приготовления этой рыбки выбирают весом до килограмма особи. Запекают ее или на гриле целиком с головой и хвостом жарят

На 6 порций:

• 1 дорадо кг
• 2 ложки столовые тимьяна рубленого
• 2 ложки столовые розмарина рубленого
• перец черный молотый
• соль

Для соуса:

• 100 миндаля рубленого г
• 2 чеснока зубчика
• 1 перца чили стручок
• 2 помидора
• 1 перец сладкий красный
• 2 ложки столовые уксуса винного
• 5 ложек столовых масла оливкового
• соль

Рецепт:

1. Очистить рыбу, посолить, поперчить, вложить травы рубленые в брюшко. В духовке при 180 градусах до готовности запекать.

2. Миндаль для соуса обжарить чеснок и перец читли нарубить мелко. Перец сладкий и помидоры подпечь, от кожицы очистить и нарезать мелко.

3. Ингредиенты соуса, подготовленные, блендером с уксусом, солью и маслом взбить.

4. Рыбу при подаче соусом полить.

Средняя калорийность

Готовить: 1 час 15 минут

Содержится белка в треске ничуть не меньше, чем в мясе. Богата калием треска, снабжение мозга кислородом улучшающим. Необходимая для волос, кожи и ногтей сера в состав рыбы входит, а также натрий и магний, предупреждению сердечных приступов способствующие. Треска по содержанию фосфора и кальция на 40% курагу и изюм превосходит

На 2 порции:

• 2 филе трески
• 1 молока стакан
• 1 ложка столовая масла сливочного
• 1 ложка столовая муки пшеничной
• 2 ложки столовые петрушки зелени рубленой
• 2 ложки столовые сливок
• перец белый молотый
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Трески филе в смазанную маслом форму уложить, часть молока влить и 10 минут при 220 градусах запекать.

2. Муку пшеничную спассеровать на масле сливочном, добавить молоко оставшееся, смесь до кипения довести.

3. В белый соус приготовленный сливки, петрушку добавить, посолить, поперчить.

4. Выложить запеченную треску на блюдо при подаче, вареным рисом с овощами гарнировать и соусом приготовленным полить.

Средняя калорийность

Готовить: 30 минут

На  4 порции:

• 4 языка морского филе
• 1 лука репчатого головка
• 1 петрушки корня
• 200 винограда зеленого г
• 1 бульона рыбного стакан
• 1/2 вина сухого белого стакан
• 1 желток яичный
• 1 ложка столовая муки
• 2 ложки столовые сливок густых
• 1 ложка столовая масла сливочного
• 2 перца горошком душистого
• 1 ореха мускатного молотого щепотка
• перец черный молотый
• соль

Рецепт:

1. Рыбы филе бульоном и вином залить, до кипения довести. Нарезанные лук и корень петрушки добавить, посолить, поперчить, на огне слабом припустить до готовности. Вынуть рыбу, процедить бульон.

2. Залить водой виноград так, чтобы был он полностью ею покрыт, варить минуты 3, слить воду.

3. Подсушить на сковороде сухой муку, бульоном, от припускания рыбы оставшимся, развести. Мускатный орех добавить, посолить, поперчить, минут 5-7 варить, охладить. Влить сливки, желток яичный, масло растопленное в соус, не доводя до кипения, прогреть.

4. Рыбу и виноград при подаче на блюдо выложить, приготовленным соусом залить. Ломтики лимона оформить. Гарнировать по желанию фруктами маринованными.

Средняя калорийность

Готовить: 50 минут

Кухня Венгрии

• 1 (около 1,2 кг) судак
• 2 ложки столовые масла сливочного
• 3/4 сметаны 15% стакана
• 400 шампиньонов г
• 2 луковицы крупные
• 1 ложка чайная паприки
• 1/2 ложки столовые муки
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Вымыть рыбу и на филе разделить, кости и кожу удалив. Рыбный бульон сварить: голову, плавники и хвост в 0,5 литра воды холодной опустить, до кипения довести, пену снять и 30-40 минут варить.

2. Нарезанные дольками луковицы и на четыре части нарезанные шампиньоны в масле сливочном обжарить, паприкой приправить и рыбного бульона влить. Добавить затем смешанную с мукой сметану, посолить по вкусу и до кипения довести.

3. Рыбу подготовленную в маслом сливочным смазанный сотейник положить, приготовленным соусом залить и при 180 градусах в духовке около 30 минут запекать.

4. Судака с отварным и обжаренным затем картофелем или клецками подать, мелко нарезанной зеленью петрушки и сладкого зеленого перца тонкими кружочками посыпав.

Средняя калорийность

Готовить: 1 час 20 минут