• 1 филе рыбного кг
• соль
• мука
• 200 масла для жарения г

Для теста:

• 200 муки г
• 3 яйца
• 200 пива мл
• 50 масла растительного мл
• 1/2 ложки чайные соли

Рецепт:

1. Хорошо смешать желтки яичные с пивом и солью, пшеничную муку, просеянную, добавить и тесто замесить. В него взбитые в пену стойкую белки ввести и перемешать осторожно сверху вниз.

2. Куски судака подготовленные посолить, в муке обвалять, в тесто обмакнуть и во фритюре до корочки золотистой обжарить.

На 4 порции:

• 600 белой рыбы, например, судака или щуки, филе, г
• 2 ложки столовые муки
• 1 ложка столовая сливок 10%
• 2 яйца
• 1 луковица
• 2 огурчика соленых или маринованных
• 1 укропа и петрушки зелени пучок
• 2 листа лавровых
• 22 лимона колечка
• соль
• перец белый молотый
• перца черного горошины по вкусу

Рецепт:

1. Мелко нарубить ножом филе, измельченный лук репчатый, зелень шинкованную добавить, посолить и перцем белым приправить.

2. Смешать со сливками и яйцами муку, в рыбный фарш влить и вымешать.

3. Шарики (в диаметре около 5 сантиметров) сформовать. Вскипятить 1 литр воды в сотейнике, лавровый лист, перца горошины, лимона кружочки, пластинками огурчики нарезанные добавить туда.

4. В этом бульоне рыбные шарики отварить.

5. С маслом и картофелем отварным подать галки.

Средняя калорийность

Готовить: 40 минут

На 4 порции:

• 500 целым куском форели г
• 4 бекона полоски
• 4 картофелины
• 2 моркови
• 250 вешенок, грибов, г
• 1 чеснока зубчик
• 1 лука зеленого пучок
• 1 укропа пучок
• масло растительное для жарки
• перец черный молотый
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Вымыть и обсушить форель, изнутри вдоль хребта нарезать, при этом кожу не порезав. Реберные кости и хребет удалить, посолить рыбу с внутренней стороны и поперчить.

2. Брюшко форели нафаршировать луком зеленым обсушенным и укропа веточками, рыбу крест-накрест плотно обмотать полосками бекона, поверх них бечевкой обвязать. Обжарить на сухой сковороде рыбу до румяной корочки, в фольгу затем завернуть и до 200 градусов духовку разогретую на 15 минут поместить.

3. Нарезать кубиками картофель, широкими кружочками — морковь, лук зеленый — кусочками 4-5 см длиной, мелко нарубить чеснок, разрезать пополам грибы крупные. На масле растительном до готовности, с солью и перцем обжарить овощи и грибы.

4. Форель жареную вместе с гарниром из грибов и овощей подать.

Средняя калорийность

Готовить: 50 минут

На 6 порций:

• 1 перец красный или желтый
• 1 рыба белая любая, 2 кг примерно
• 1/2 огурца
• 2 моркови
• 3 ложки столовые лайма или лимона сока
• 4 ложки столовые соуса рыбного
• 1 ложка столовая сахара коричневого
• 1 чеснока зубчик большой
• имбиря корень, 5 см
• 1 кинзы или кориандра пучок
• базилик
• 2 чили перца красных

Рецепт:

1. До 200 градусов духовку разогреть.

2. Рыбку с двух сторон надрезать и в разрезы листочков базилика поместить немного. В фольги листа два завернуть ее неплотно. Края запечатать, оставив для воздуха циркуляции места достаточно.

3. Тушку на противень поместить и 30-50 минут запекать, от рыбы размера в зависимости.

4. Положить в кастрюльку отдельно сок лимонный, соус рыбный, сахар, чеснока зубчик раздавленный, имбиря корень, на длинненькие кусочки очищенный и порезанный, кинзу измельченную, от семян очищенный и полосками тонкими нарезанный перец сладкий и чили перец, полосками спичечными тонкими нарезанные огурец и морковь.

5. До кипения довести и снять сразу же с огня. Посолить и поперчить.

6. На блюдо рыбу выложить и овощи горячие сверху положить.

7. На пару с рисом «жасмин» или «басмати» приготовленным подать.