Вкусно

• 1 кг трески
• 250 г сала
• 150 г молока
• 1 шт. репчатого лука
• 3 яйца
• 1 головка чеснока
• соль
• перец — по вкусу

Рецепт:

1. Треску хорошо вымыть, осторожно снять кожу не прорезав ее.

2. Сало нарезать длинными, тонкими полосками. Чеснок мелко нарубить.

3. Приготовить фарш: мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку с репчатым луком, заправить солью, перцем,развести молоком или водой, добавить яйцо и хорошо вымесить.

4. Положить на подготовленную кожу тонкий слой фарша, затем полоски нарезанного сала (в один слой), притрусить чесноком. Повторить чередование слоев 3 раза.

5. Свернуть рулетики, завернуть в пергаментную бумагу и перевязать ниткой.

6. Варить в небольшом количестве воды с добавлением специй.

Дешево

• 1 кг карпа
• 100 г ветчины
• 1 шт. репчатого лука
• 1 столовая ложка спреда
• 1 морковь
• 1 сельдерей
• 1 л рыбного бульона
• соль
• перец — по вкусу

Рецепт:

1. Карпа очистить, вымыть, разрезать вдоль спинки, вынуть хребет, кости, внутренности. Мясо отделить от кожи.

2. Приготовить фарш: ветчину и мясо карпа измельчить ножом и заправить спассерованным на спреде луком, специями по вкусу.

3. Готовым фаршем наполнить кожу карпа, затем завернуть в марлю, положить в сотейник, добавить сельдерей, залить рыбным бульоном.

4. Варить до готовности около часа.

Совет

Чтобы наполнить фаршем рыбью кожу, можно воспользоваться специально выделенным для этой цели кондитерским мешком.

Дешево

• 1 шт. (1,5-2 кг) карпа
• 60 мл молоко
• 50 г пшеничного хлеба
• 1 яйцо
• 1 шт. репчатого лука
• 2 зубка чеснока
• 2 болгарских перца
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 столовые ложки растительного масла
• зелень петрушки
• соль
• черный молотый перец — по вкусу

Рецепт:

1. Снять чешую, удалить жабры. Вдоль спины от головы до хвоста сделать разрез и отделить ножом мясо от кожи по контуру реберных костей. Перерубить позвоночник около головы и хвостового плавника, вынуть тушку, кожу промыть, посолить и поперчить изнутри и снаружи.

2. Приготовить фарш: убрать внутренности, срезать мясо с костей, промыть и пропустить через мясорубку вместе с луком и замоченным в молоке хлебом, добавить яйцо, сливочное масло, измельченные чеснок, сладкий перец, зелень петрушки. Посолить, поперчить и хорошо вымесить.

3. Нафаршировать кожу, спинку зашить ниткой.

4. Рыбу уложить на смазанный растительным маслом противень, сбрызнуть маслом и запекать 40 минут.

5. Подать холодным.

Дешево

• 2 кг карпа
• 1 стакан гречки
• 300 г шампиньонов
• 2 шт. репчатого лука
• 300 мл сметаны
• 8 ломтиков лимона
• соль
• перец — по вкусу

Рецепт:

1. Репчатый лук и грибы мелко нарезать и спассеровать в масле до золотистого цвета.

2. Карпа вымыть, очистить, отрезать голову, вычистить брюшко, не прорезая его.

3. Гречку залить кипятком, дать немного постоять под крышкой и воду слить.

4. Выложить в нее обжаренные лук и грибы, добавить сметану. Посолить и перемешать.

5. На спине рыбы сделать несколько надрезов. Аккуратно нафаршировать рыбу гречневой массой. В разрезы на спине вставить ломтики лимона.

6. Переложить рыбу на подготовленный, смазанный маслом противень. Поставить запекаться в духовку.

7. Запекать около 1 часа.

8. Перед подачей на стол готовую рыбу выложить на блюдо, нарезать порционными кусками.