Кухня Японии

На 2 порции:

• 1 сайра целиком
• 2 яйца
• 200 г стручковой фасоли
• 2 чайные ложки + 1 столовая ложка сахара
• 2 столовые ложки черных кунжутных семян
• 50 мл бульона из морских водорослей

Рецепт:

1. Взять любую белую рыбу: в серединке сделать крестообразный надрез и положить в него соль. Выложить на решетку в духовке и томить до готовности.

2. Яйца разбить в миске, добавить бульон, 2 чайные ложки сахара, перемешать.

3. Вылить смесь на сковороду и, постепенно сворачивая, довести до готовности.

4. Фасоль отварить и пошинковать на кусочки.

5. Кунжутные семена смолоть, добавить по 1 столовой ложке сахара и соевого соуса, перемешать.

6. Соединить полученный соус и фасоль.

Замороженную тушку тилапии можно купить в любом магазине! У этой рыбы нежное и некалорийное мясо, богатое белком

На 4 порции:

• 2 чайные ложки черного чая (лапсанг сушонг)
• 1 чайная ложка смеси из овощей
• 1/2 чайной ложки порошка чили
• 2 чайные ложки сушеного тмина или шалфея
• 4 куска филе тилапии
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 лимон
• щепотка морской соли
• рубленый лук для гарнира

Рецепт:

1. В ступке измельчить чайные листья и в небольшой ёмкости смешать со специями, чили, шалфеем (тмином) и солью. Затем хорошо перемешать.

2. Высушить куски филе в полотенце и аккуратно обмазать со всех сторон растительным маслом (1 столовая ложка). Каждый кусок посыпать смесью специй и оставить на 10 минут.

3. Разогреть оставшееся масло в сотейнике на среднем огне. Выложить в него филе и готовить 3-4 минуты каждую сторону, пока рыба не подрумянится.

4. Выложить на тарелки и сбрызнуть соком лимона, украсить луком.

5. Тушить еще минут 15.

Вкусно

• 350 г рыбы
• 50 г хлеба
• 1/2 стакана молока
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки сливочного масла

Рецепт:

1. Рыбу разделать на кусочки, освободить от костей, снять кожу и вместе с размоченным в молоке хлебом пропустить через мясорубку 2 раза.

2. Посолить, добавить яйца и взбить до получения пышной массы.

3. Разделать котлеты, уложить на решетку пароварки, смазанной маслом или смоченную водой.

4. Плотно закрыть крышкой и довести котлеты до готовности.

Совет

Остатки молока можно использовать не только в тесто и для приготовления молочных каш, но и для котлет.

Вкусно

• 1 кг карпа
• 100 г отварной гречки
• 200 г шампиньонов
• 1 шт. репчатого лука
• 150 мл сметаны
• 8 шт. ломтиков лимона
• соль
• перец
• растительное масло — по вкусу

Рецепт:

1. Репчатый лук и грибы мелко нарезать и спассеровать в масле до золотистого цвета.

2. Карпа вымыть, очистить, отрезать голову, вычистить брюшко, не прорезая его.

3. Лук и грибы мелко нарезать и спассеровать на растительном масле, добавить гречку и сметану. Посолить все и тщательно перемешать.

4. На спине рыбы сделать несколько надрезов. Аккуратно нафаршировать рыбу гречневой массой. В разрезы на спине вставить ломтики лимона.

5. Переложить рыбу на подготовленный смазанный маслом противень. Поставить запекаться в духовку. Запекать около 1 часа.

6. Готовую рыбу выложить на блюдо, нарезать порционными кусками и подать к столу.