• омар
• 1 корень петрушки
• соль по вкусу
• перец-горошек
• 2 яичных желтка
• 120 г сливочного масла
• 1 чайная ложка пшеничной муки
• 3 столовые ложки рыбного бульона
• 20 г густых сливок
• сок 1 лимона

Рецепт:

1. Омара отварить в подсоленной воде с добавлением перца и петрушки в течение 15-20 минут.

2. Приготовить соус. Муку всыпать в небольшое количество разогретого масла и спассеровать до светло-золотистого цвета. Охладить, развести бульоном и, помешивая, проварить до загустения. Смешать желтки с водой и половиной оставшегося нарезанного кубиками масла и проварить на водяной бане при непрерывном помешивании до загустения. Оставшееся масло растопить, слегка охладить и соединить его с желтками. Помешивая, влить мучной соус, лимонный сок, посолить и прогреть в течение 1 минуты. Перед самой подачей ввести взбитые сливки и осторожно перемешать.

3. Перед подачей ножницами сделать надрез панциря вдоль спинки. Извлечь мякоть, нарезать ломтиками и уложить обратно в панцирь.

4. Гарнировать омара вареным рисом, отдельно подать приготовленный соус.

Это вкусное угощение поможет организму легче перенести зной

• тушка трески
• соль
• перец
• 3 листочка щавеля
• 2 дольки помидора
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 чайная ложка сока лимона
• черный перец
• щепотка шафрана
• щепотка базилика
• зелень

Рецепт:

1. Тушку трески разморозить, выпотрошить. Полоски филе отжать руками от воды. Посолить, поперчить по вкусу. Выложить на рыбку 3 листочка щавеля и 2 дольки помидора.

2. Смешать 1 столовую ложку растительного масла с 1 чайной ложкой сока лимона. Добавить черный перец, по щепотке шафрана и базилика. Сбрызнуть этой заправкой филе рыбки и овощи. Свернуть в рулет, закрепить зубочисткой.

3. Смазать форму для запекания остатками масляной заправки. Выложить рыбные рулетики и дольки помидоров.

4. Запекать в разогретой духовке 15-20 минут.

• 1 кг карпа
• 2 луковицы
• 1 корень петрушки
• 2 моркови
• 1 чайная ложка меда
• 1 стакан светлого пива
• соль
• перец

Рецепт:

1. Карпа почистить и промыть, нарезать крупными кусками, удалить по возможности как можно больше костей.

2. Среднюю кастрюлю смазать сливочным маслом, уложить куски рыбы вперемешку с нарезанными овощами. Добавить специи, посолить и поперчить.

3. Мед развести в воде и тоже влить к рыбе вместе с пивом.

4. Варить на среднем огне 10 минут, затем убавить огонь и варить до готовности рыбы.

5. Вынуть готовую рыбу, украсить овощами.

• 300 г филе трески
• 4 вареных картофеля
• 200 г кабачков
• 4 столовые ложки сливок
• 2 яйца
• 2 столовые ложки муки
• молотый черный перец
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Очищенный картофель и кабачки нарезать ломтиками.

2. Рыбное филе нарезать кусочками, посолить, поперчить и запанировать в муке. Обжарить на масле.

3. В форму, смазанную маслом, выложить слоями нарезанные картофель и кабачки, сверху уложить рыбное филе. Полить взбитой смесью сливок и яйца.

4. Запекать 25 минут.

5. Подать, полив растопленным сливочным маслом.