Сезон пикников открыт!

Неповторимый вкус

Внесите разнообразие в традиционное меню праздника на природе: это блюдо, без сомнения, покорит даже тех, кто давно считает себя убежденным мясоедом

Со сладким перцем, луком и шампиньонами

На 4 порции:

• 1 кг филе форели
• 1/2 пучка зелени укропа
• 200 мл белого сухого вина
• сок 1/2 лимона
• 3 столовых ложки оливкового масла
• по 1 стручку красного и желтого перца
• 300 г шампиньонов
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 250 мл сметаны
• соль
• молотый черный перец

Рецепт:

1. Филе форели вымыть, обсушить, нарезать кусочками и сложить в кастрюлю. Зелень укропа вымыть, несколько веточек отложить для украшения, остальное порубить.

2. Вино смешать с соком лимона, половиной рубленой зелени и оливковым маслом. Посолить и поперчить. Получившейся смесью залить рыбу и оставить на 1 час.

3. Мякоть сладкого перца нарезать крупными ломтиками. Шампиньоны очистить и протереть влажной салфеткой. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами.

4. Куски рыбы нанизать на шампуры попеременно со сладким перцем, грибами и луком. Жарить над горячими углями, периодически переворачивая шампур.

5. Для соуса чеснок очистить и пропустить через пресс. Смешать со сметаной и оставшимся укропом, посолить и поперчить. Подать отдельно к готовому шашлыку.

Время приготовления: 1 час 50 минут

С красным салатным цикорием и хрустящим беконом

На 4 порции:

• 4 стейка из филе норвежской семги, без кожицы и костей (по 225 г)
• соль
• 2 кочанчика красного салатного цикория
• 8 ломтиков бекона
• 50 г листиков кресс-салата и базилика
• 50 г обжаренного соленого миндаля
• 3 столовых ложки оливкового масла
• 3 столовых ложки бальзамического уксуса
• молотый черный перец

Рецепт:

1. Норвежскую семгу выпотрошить, освободить филе от кожи и костей и разделить на 4 порционных куска. Цикорий и зелень вымыть.

2. Норвежскую семгу обжарить на горячем гриле с двух сторон до средней степени готовности. Слегка посолить.

3. Кочанчики цикория разрезать вдоль на 4 части каждый, удалить кочерыжки. Обжарить на гриле цикорий и ломтики бекона.

4. Бекон, цикорий и миндаль сбрызнуть маслом и уксусом, поперчить и выложить на семгу. Посыпать кресс-салатом и базиликом.

• 700 г картофеля
• 2 столовые ложки топленого масла
• 200 мл сливок
• 1 пучок укропа
• 4 рыбных филе
• 2 столовые ложки муки
• 2 столовые ложки растительного масла

Рецепт:

1. 700 г картофеля очистить, нарезать ломтиками, вымыть и обсушить на полотенце.

2. В сковороде разогреть 2 столовые ложки топленого масла и обжарить картофель до подрумянивания. Посолить и поперчить.

3. Влить 200 мл сливок и тушить 10 минут.

4. 1 пучок укропа порубить.

5. Добавить к картофелю в сливках и тушить 3 минуты.

6. 4 рыбных филе посолить, поперчить и обвалять в 2 столовых ложках муки. Обжаривать на 2 столовых ложках растительного масла по 7 минут с каждой стороны.

7. На стол подать вместе с картофелем.

Необычная начинка во время приготовления превращается в
«красную икру»!

На 2 порции:

• 1 скумбрия
• 100 г творога
• 100 г твердого сыра
• 1 лимон
• лимонный перец
• соль — по вкусу

Рецепт:

1. Скумбрию разморозить, почистить внутренности, промыть в холодной воде.

2. Лимон ополоснуть, разрезать пополам. Из одной половинки лимона выдавить сок, смешать его с солью и щепоткой лимонного перца. Вторую половинку лимона нарезать кружочками.

3. Скумбрию натереть лимонно-перечной солью, поставить в холодильник на 20 минут.

4. Твердый сыр измельчить на крупной терке, смешать его с творогом, тщательно перемешать.

5. Разогреть духовку до 200 градусов.

6. Творожно-сырной массой зафаршировать животик скумбрии. Завернуть рыбку в фольгу и поставить в духовку на 30 минут.

7. Готовую скумбрию охладить, нарезать на порционные куски, украсить кружочками лимона и подать к столу.

Время приготовления: 1 час