• 500 г филе любой рыбы (сом, тилапия, пангасиус, красная рыба)
• 1 небольшая головка репчатого лука
• 1 большая синяя луковица
• 1 пучок любого салата или шпината
• 1 чайная ложка сахара
• 2 столовые ложки уксуса
• 1 столовая ложка сметаны или сливок
• сливочное масло
• соль
• перец — по вкусу

Рецепт:

1. Духовку разогреть до 170 градусов.

2. Филе и лук нарезать мелкими кубиками, посолить, вымешать руками, обминая, как тесто.

3. Сформировать котлетки, осторожно выбить каждую, чтобы получился гладкий, однородный кусочек фарша. Форму смазать маслом, выложить в нее котлетки, каждую смазать сверху сметаной и запекать 15 минут.

4. Фиолетовый лук нарезать тонкими полукольцами, ошпарить и замариновать в смеси сахара с уксусом.

5. Готовые котлетки поперчить и подавать с зеленью и маринованным луком, можно — на ломтике отрубного хлеба.

Диетический секрет

Такие котлетки можно готовить и не в духовке — достаточно просто «поджарить» их на воде. А если рыба суховата и пресновата, добавьте в фарш мелко нарубленную зеленью и/или ложку молока.

Диетические блюдо

• 1 скумбрия
• 1 + половина лимона
• 1 столовая ложка масла
• листья мяты
• несколько веточек любой зелени (укроп, петрушка, розмарин…)
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• по щепотке соли перца и тмина

Рецепт:

1. Духовку разогреть до 180 градусов.

2. С половины лимона снять цедру и выдавить сок.

3. Растереть соль, перец, тмин, цедру и мяту, смешать с маслом и лимонным соком.

4. Целый лимон нарезать тонкими кружками.

5. Скумбрию натереть снаружи и внутри соусом, внутрь положить зелень и кружки лимона, сверху — лимон.

6. Запекать в духовке 20-25 минут.

Диетический секрет

Лучше всего к этой рыбе подходит оливковое масло. К тому же оно исключительно полезно: содержит ненасыщенные жирные кислоты, залог красоты кожи, волос и женского здоровья.

• 1 филе тилапии (или любой другой белой морской рыбы)
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 0,5 чайной ложки растительного масла
• соль
• молотый перец — по вкусу

Рецепт:

1. Духовку разогреть до 170 градусов.

2. Рыбу натереть солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком и растительным маслом. Поместить в рукав для запекания.

3. Готовить в духовке 15-20 минут.

4. Подать с большим количеством листового салата, приправленного соком лимона, солью и перцем, или с овощной икрой.

Диетический секрет

Рыбу можно замариновать предварительно — ее вкус получится еще более насыщенным. А разнообразят его травы: с белой рыбой хороши базилик и укроп.

На 4 порции:

• 500 г филе свежей семги
• 1/2 лимона
• черный перец
• пучок зеленых листьев лука-порея
• 1 столовая ложка майонеза
• 1 помидор
• зеленый салат

Рецепт:

1. Нарезать семгу на небольшие кусочки. Полить 2 столовыми ложками сока лимона. Поперчить.

2. Зеленые листья лука-порея опустить в подсоленную кипящую воду на 2 минуты. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Обсушить.

3. Цедру лимона натереть на мелкой терке. Смешать с майонезом.

4. С одной стороны смазать листья лука-порея майонезом. Свернуть каждый в трубочку.

5. На шпажку нанизать, чередуя, кусочки рыбы и свернутый лук-порей.

6. Выложить шашлычки на смазанную оливковым маслом сковороду. Убрать в разогретую духовку. Запекать при 180 градусах в духовке 15 минут.

7. Подать с овощами.

В каждой порции: 180 ккал

Время приготовления: 1 час 10 минут