• 1 кг куриного филе
• 1 кг филе рыбы
• 2 столовые ложки жидкого дыма
• майонез
• соль
• перец по вкусу
• растительное масло для запекания

Для соуса «Татарский»:

• 200 г майонеза
• 1 столовая ложка тертого хрена
• 2 маринованных огурца
• 1 луковица
• 1 столовая ложка рубленой петрушки

Для соуса «Андалузский»:

• 200 г майонеза
• 3 столовые ложки кетчупа
• 1 чайная ложка коньяка
• 1 луковица
• 1 чайная ложка красного молотого перца
• сок 1/2 лимона

Для соуса «Оливковый»:

• 200 г майонеза
• 100 г оливок без косточек
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка лимонного сока
• соль
• перец по вкусу

Рецепт:

1. Куриное филе и рыбу нарезать отдельно друг от друга кусочками, посолить, поперчить. В разных мисках перемешать с майонезом, добавить по 1 столовой ложке жидкого дыма, оставить на 30 минут мариноваться.

2. Затем кусочки курицы и рыбы нанизать на шпажки, выложить на смазанный растительным маслом противень. Запекать 25-35 минут в духовке при 180 градусах.

3. Приготовить соус «Татарский». Лук и огурцы мелко нарезать, добавить майонез, хрен, перемешать, выложить в соусник, посыпать петрушкой.

4. Приготовить соус «Андалузский». Лук мелко нарезать, добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать.

5. Приготовить соус «Оливковый». Оливки и чеснок очень мелко нарезать, перемешать с остальными ингредиентами. Выложить в соусник.

6. Шашлыки подать на стол горячими с соусами.

• 500 г мясного фарша
• 2 кусочка батона
• 0,5 стакана молока
• 2 луковицы
• соль, перец по вкусу
• 1 яйцо
• 350-500 г любых грибов
• растительное масло
• овощная приправа

Рецепт:

1. Батон размочить в молоке, отжать.

2. Одну луковицу пропустить через мясорубку, а другую нарезать кубиками.

3. К фаршу добавить батон, яйцо, пропущенную через мясорубку луковицу, посолить, поперчить, перемешать.

4. Из фарша сформовать котлеты. Котлеты поджарить на растительном масле с двух сторон.

5. Поджарить на растительном масле оставшиеся грибы с луковицей.

6. В кастрюлю выложить слоями: котлеты — грибы. Слои повторить.

7. Долить немного воды, добавить приправу. Тушить на слабом огне 10 минут.

Кухня Италии

Лингвини — «язычки». Похожа на спагетти, но длиннее и не округлая в диаметре, а сплющенная. Подходят густые соусы на томатной и рыбной основе. Особенно хороша эта паста с соусами маринара, песто, сливочным маскарпоне.

• 0,5 кг пасты
• 0,5 г любого мяса (вырезка)
• 3-4 столовые ложки 36%-ных сливок
• 200 г пармезана

Рецепт:

1. Нарезанную вырезку обжарить в оливковом масле, добавить специи.

2. Отварить пасту, выложить в блюдо, полить сливками.

3. Выложить сверху мясо и присыпать сыром.

На 8 порций:

• 1,5 кг мякоти свинины
• 3 болгарских перца
• 3 луковицы
• 0,5 л гранатового сока
• черный перец
• 2 столовые ложки растительного масла

Рецепт:

1. Заранее замариновать шашлык — нарезать  мясо и лук. Поперчить, перемешать. Залить соком и маслом. Положить под гнет и убрать в холодильник на ночь.

2. Нанизывать куски мяса, чередуя с ломтиками перца и лука.

3. Жарить на углях до золотистого цвета.

В каждой порции: 130 ккал

Время приготовления: 40 минут