• 0,6 говяжьей печени
• 200 г свинины
• 200 г шампиньонов
• 1 луковица
• 2 яйца
• 3 столовые ложки манной крупы
• 2 столовые ложки твердого тертого сыра
• соль
• специи
• растительное масло
• сухари для панировки
• чеснок

Рецепт:

1. Печень, свинину пропустить через мясорубку. Добавить взбитые яйца, тертый твердый сыр, соль и специи по вкусу. Тщательно вымесить массу.

2. Шампиньоны вымыть, почистить и мелко порубить. Лук нарезать мелкими ломтиками. Поджарить лук с грибами, постоянно помешивая, пока не испарится жидкость. Дать остыть, пропустить через мясорубку.

3. Размешать фарш, пропущенные через мясорубку грибы с луком, измельченный чеснок. Добавить манную крупу (масса должна быть не очень густой, но чтобы из нее можно было сформовать котлетки). Разделить массу на небольшие котлетки и запанировать в сухарях. Оставить на 10-15 минут на разделочной доске, чтобы манка чуть-чуть разбухла и размягчилась.

4. Обжарить печеночные котлетки в разогретом растительном масле со всех сторон до румяной корочки.

• 0,7 кг мяса
• яйцо
• соль
• перец
• молоко
• булка

Для соуса:

• 1 стакан сметаны
• 2 столовые ложки масла
• 2 столовые ложки томатной пасты

Рецепт:

1. 0,7 кг мяса перекрутить, добавить яйцо соль, перец.

2. В молоко положить булку на 10 минут. Молоко процедить, добавить к фаршу.

3. Сделать тюфтельки, обжарить с двух сторон по 2-3 минуты.

4. Сложить в кастрюльку, залить соусом и потушить в течение 20 минут.

5. Приготовить соус: 1 стакан сметаны, по 2 столовые ложки масла и томатной пасты. Довести до кипения.

• 1 кг риса
• 0,8 кг свинины
• по 2 моркови и луковицы
• растительное масло
• соль
• специи по вкусу
• барбарис
• изюм
• курага

Рецепт:

1. Мясо нарезать кусочками и обжарить в растительном масле до образования румяной корочки. Добавить нашинкованные лук и морковь, специи и обжарить еще 5 минут.

2. Затем залить водой, посолить, положить промытый рис, довести плов до готовности. Добавить барбарис, изюм, курагу (кто что любит). Воды нужно влить в 1,5 раза больше, чем положили риса.

3. Готовый плов выложить горкой, украсить кусочками мяса и зеленью.

Блюдо от Ренаты Литвиновой

Замечательный ужин с гарниром!

На 4 порции:

• 4 порционных куска телячьей печени (по 150 г)
• 2 репчатые луковицы
• 2 яблока (лучше кислые, например, антоновка)
• 2 столовые ложки муки
• 50 г сливочного масла
• 1 чайная ложка соли
• белый молотый перец (на кончике ножа)

Рецепт:

1. Печень вымыть, обсушить, обвалять в муке и обжарить на половине нормы масла.

2. Соль и перец можно положить в муку для панировки.

3. У яблок удалить сердцевину, разрезать на 8 колец и на другой сковороде обжарить на второй половине масла.

4. Затем на этой же сковороде обжарить репчатый лук, нарезанный кольцами.