• 6 кусочков филе свинины
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 морковь
• 400 г шампиньонов
• 100 г твердого сыра
• соль
• специи
• зелень
• кетчуп
• растительное масло

Рецепт:

1. Ломтики мяса отбить, посолить и приправить специями, натереть измельченным чесноком. Оставить на 20-30 минут.

2. Тем временем шампиньоны и лук порубить, обжарить на растительном масле. Добавить морковь, тертую на терке для корейских салатов (часть длинной морковной соломки отложить, чтобы перевязать мешочки). Посолить, приправить специями. Охладить. Добавить тертый сыр.

3. На каждый ломтик мяса выложить начинку, свернуть мешочком, перевязать морковной ленточкой, смазать кетчупом.

4. Завернуть каждый мешочек в фольгу. Запечь.

Подготовка: 30 минут

Время приготовления: 50 минут

Ожидание: 30 минут

Сложность: средняя

Пасхальный стол традиционно богат и разнообразен. В зажиточных семьях к этому воскресному завтраку раньше подавали до 48 блюд!

И, конечно же, праздничная трапеза не возможна без мяса…

• 1 кг мяса ягненка
• 4-5 зубчиков чеснока
• 1 чайная ложка меда
• 2 чайные ложки горчицы
• 1 перец чили
• 4-5 столовых ложек томатного соуса
• соль
• специи (хмели-сунели)
• 1 сладкий перец

Рецепт:

1. Мясо нарезать порционными кусочками. Вымыть, обсушить. Натереть солью и специями.

2. В томатный соус добавить измельченный чеснок, кубики острого перца, мед, горчицу. Массу перемешать.

3. Хорошо обмакнуть каждый кусочек мяса в томатную смесь. Уложить в пакет для запекания, посыпать кубиками сладкого перца.

4. Запекать в духовке на медленном огне около 2 часов.

5. Подать на листьях салата.

 Подготовка: 20 минут

Время приготовления: 1,5 часа

Ожидание: 3 часа

Сложность: средняя

Готовим мясо по-праздничному!

• 1 баранья ножка весом 2-2,5 кг
• 6-8 зубчиков чеснока
• 4-5 столовых ложки горчицы
• 3-4 столовых ложки растительного масла
• соль
• специи (перец, ягоды можжевельника)

Рецепт:

1. Ножку промыть в холодной воде. Аккуратно снять пленки. Срезать лишний жир. Тонким ножом сделать глубокие (почти до кости) надрезы. Посолить, не забывая при этом добавлять чуть-чуть соли в надрезы. А также натереть специями, измельченным чесноком, горчицей и растительным маслом. Мариновать ножку несколько часов.

2. Дно противня устелить фольгой. На нее положить маринованную баранью ногу. Запекать 10-15 минут в заранее разогретой до 200 градусов духовке. Затем, уменьшив огонь, готовить 2-3 часа, в зависимости от веса.

3. Готовность мяса можно проверять, сделать прокол в самой толстой части голени: выделившийся сок должен быть прозрачным.

4. Готовое мясо нарезать тонкими ломтиками и подать к столу с печеными и свежими овощами.

Подготовка: 20 минут

Время приготовления: 3 часа

Ожидание: 5 часов

Сложность: средняя

Кухня Австрии

На 4 порции:

• 750 г капусты
• 750 г кислой капусты
• 400 г свинины
• 200 г телятины
• 200 г копченой колбасы
• 3 столовых ложки растительного масла
• 1 луковица
• 0,5 стакана вина
• зелень петрушки
• 2 столовые ложки сливочного повидла
• перец
• соль

Рецепт:

1. Обжарить в кастрюле измельченный лук. Добавить нарезанную кусочками свинину и тушить до полуготовности.

2. Капусту порубить и отварить. Добавить кусочки телятины, посолить и тушить в течение 35 минут. Кислую капусту залить водой, накрыть крышкой и варить 10 минут.

3. Смешать все продукты в одной кастрюле, положить туда нарезанную колбасу, повидло и влить вино. Варить до готовности мяса. Добавить измельченную зелень.

4. В бигос можно добавить кусочки куриного мяса, дичь и грибы.

Чем больше сортов мяса будет использовано, тем вкуснее будет блюдо.

В одной порции: 340 ккал

Время приготовления: 1,5 часа