На 6 порций:

• 800 г филе говядины
• 250 мл ананасового сока
• 250 г арахисового масла
• 65 г соевого соуса
• 3 столовых ложки растительного масла
• 40 г соуса чили
• 2 зубчика чеснока
• перец
• соль

Рецепт:

1. Нарезать филе порционными кусочками, отбить. Посолить.

2. Смешать соевый соус, масло, измельченный чеснок. Залить полученной смесью мясо.

3. Поставить в холодильник на 4 часа.

4. Решетку гриля смазать масло и обжарить мясо.

5. Ананасовый сок смешать с арахисовым маслом. Добавить чили и перец. Уварить.

6. Подать мясо, полив соусом.

В 100 г: 410 ккал

Время приготовления: 35 минут + 4 часа

На 6 порций:

• 1,5 кг телятины
• 100 г сала
• веточка розмарина
• 5 столовых ложек острого кетчупа
• соль
• перец
• 1 луковица

Рецепт:

1. Луковицу натереть на терке и обжарить, добавив в конце приготовления кетчуп.

2. Телячью ногу промыть, просушить и натереть смесью соли и перца. Оставить на 30 минут.

3. Переложить на противень, смазанный растопленным салом, и запекать 1,5 часа при 180 градусах, периодически поливая соком.

4. Подать с томатным соусом.

В 100 г: 468 ккал

Время приготовления: 2 часа 30 минут

На 6 порций:

• 1,5 кг свиных отбивных на кости
• 500 г клюквы
• 1 луковица
• 200 г сахара
• 1 столовая ложка уксуса
• 5 зубчиков чеснока
• 0,5 чайной ложки корицы
• 3 стакана бульона
• соль
• перец

Рецепт:

1. Отбивные натереть солью, перцем и измельченным чесноком и оставить пропитаться.

2. Выложить на противень и зажаривать 50 минут в духовке при 200 градусах. Полить бульоном и жарить еще в течение 1 часа.

3. Подать с клюквенным соусом: в кастрюльку выложить раздавленную клюкву и измельченный лук. Долить 250 мл воды и кипятить 10 минут.

4. Добавить сахар и специи и тушить еще 25 минут.

В 100 г: 430 ккал

Время приготовления: 2 часа

На 6 порций:

• 2 кг свиного филе
• 1 кг свиной шейки
• 1,5 кг свиного горла
• 1 головка чеснока
• 2 столовые ложки свиного смальца
• тонкие кишки
• соль
• перец

Рецепт:

1. Мясо промыть и просушить. Окорок и шейку нарезать небольшими кубиками, свиное горло перекрутить на мясорубке. Смешать.

2. Измельчить чеснок и добавить к мясу. Поперчить и посолить. Поставить фарш на ночь в холодильник.

3. Кишки тщательно очистить и промыть. Плотно начинить их фаршем, закрепляя края. Толстой иголкой сделать проколы по всей длине колбасок.

4. Противень смазать смальцем и выложить на него колбаски. Запекать с двух сторон при 180 градусах 1 час.

В 100 г: 501 ккал

Время приготовления: 1 час 30 минут + 7 часов