Мясо, грибы, свежие овощи! Полезные продукты, оригинальное меню.

Изысканное запеченное блюдо с грибами

На 4 порции:

• 4 свиных шницеля (по 160 г)
• соль
• молотый черный перец
• 16 ломтиков сырокопченой ветчины
• 1/2 черствой булочки
• 150 г мясного фарша
• молотая паприка
• 2 столовые ложки рубленой петрушки
• 100 г шампиньонов
• 100 г помидоров
• 150 г жирной сметаны
• 75 г тертого сыра
• 1 луковица
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 125 мл овощного бульона
• 3 столовых ложки сливок
• 1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука

Рецепт:

1. Каждый шницель разрезать пополам, натереть солью и перцем и выложить в смазанную жиром форму для запекания. На каждый ломтик шницеля положить по 2 ломтика ветчины.

2. Булочку размочить в теплой воде, отжать, смешать с фаршем, посолить и поперчить. Добавить паприку и петрушку. Разделить массу на 8 частей и выложить на шницели, слегка придавливая.

3. Шампиньоны протереть влажной тканью, помидоры вымыть. Грибы и помидоры мелко нарезать и положить на мясную массу, сверху — немного сметаны, посыпать сыром и паприкой. Запекать в духовке при 180 градусах 30 минут.

4. Луковицу очистить, порубить и обжаривать на масле 5 минут до полупрозрачности. Влить бульон и довести до кипения. Добавить сливки и оставшуюся сметану, посолить и поперчить. Полить шницель соусом.

5. Украсить мелко нарезанным зеленым луком.

В каждой порции: 570 ккал, 52 г белков, 34 г жиров, 5 г углеводов

Время приготовления: 1 час

Дивный аромат!

В отличие от многих пряных трав розмарин не теряет свой аромат после тепловой обработки, поэтому его широко используют при мариновании мяса, особенно баранины, чтобы избавиться от специфического запаха.

На 4 порции:

• 1 кг свиной мякоти
• 1/3 чайной ложки сушеного розмарина
• 300 мл белого сухого вина
• 1 апельсин
• 1 луковица

Рецепт:

1. 1 кг свиной мякоти вымыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками.

2. Затем сложить их в небольшую кастрюлю, немного посолить, поперчить и посыпать 1/3 чайной ложки сушеного розмарина.

3. 300 мл белого сухого вина развести 100 мл воды, залить получившимся маринадом свинину и оставить на 1 час.

4. Духовку нагреть до 200 градусов.

5. 1 апельсин очистить и разделить на дольки.

6. 1 луковицу очистить и нарезать толстыми кружочками.

7. Подготовленное мясо вперемежку с дольками апельсинов и луком нанизать на деревянные шпажки, смоченные холодной водой, выложить на решетку и запекать в духовке 35-40 минут.

8. Перед подачей на стол готовое блюдо можно украсить веточками розмарина.

Блюдо от Джессики Альба

• 500 г говядины
• 300 г репчатого лука
• 1 кг помидоров
• 100 г жира
• перец
• зелень кинзы и петрушки
• чеснок
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Отбитые кусочки мяса посолить и поперчить по вкусу, обжарить с обеих сторон до румяной корочки. Сложить мясо в сотейник.

2. Репчатый лук нарезать кольцами, обжарить на той же сковороде, где жарилось мясо, затем выложить в сотейник на мясо.

3. Помидоры нарезать, отварить в течение 10 минут, затем пропустить через сито, влить в отдельную кастрюлю и варить еще 5 минут.

4. Полученным соусом залить мясо с луком и тушить 10-15 минут.

5. Зелень кинзы и петрушки, стручковый перец и чеснок тщательно истолочь, добавить к мясу, дать 3-5 минут покипеть и снять с огня.

6. Мясо подать с соусом.

Блюдо от Орландо Блума

• 1 кг суповых костей
• 1 мозговая косточка
• 2 луковицы
• 0,5 шт. корня сельдерея
• 2-3 шт. корня петрушки
• 15 шт. перца горошком
• 3 шт. лаврового листа
• 2 шт. лука-порея
• 2 шт. стебля сельдерея
• соль, перец — по вкусу

Рецепт:

1. Положить суповые кости в холодную воду и довести до кипения. Как только бульон закипит, уменьшить огонь и снять пену.

2. Затем завернуть мозговую кость в марлю и опустить в кастрюлю. Так же положить в бульон кусок мяса. Увеличить огонь и снова довести до кипения. Как только бульон закипит второй раз, уменьшить огонь. Варить не меньше трех часов.

3. Разрезать луковицы в шелухе пополам, выложить срезом вниз на сковороду и обжарить до ярко коричневого цвета. Положить обжаренный лук в касторюлю с бульоном. Добавить черный перец и лавровый лист. За час до готовности положить в кастрюлю коренья и морковь. Готовый бульон процедить и посолить.

4. Нарезать мясо поперек волокон мелкими кусочками, залить соленым бульоном и оставить настаиваться на полчаса.

5. За 15 минут до готовности добавить свежие стебли сельдерея и лук-порей.