• 0,5 кг свинины
• 2 луковицы
• зубок чеснока
• кусочек хлеба
• молоко
• яйцо
• 2 столовые ложки манки
• растительное масло для жарки
• соль
• черный молотый перец

Рецепт:

1. Мясо очистить от сухожилий, пропустить его вместе с луком через мясорубку. В готовый фарш добавить яйцо, давленый чеснок, смоченный в молоке кусочек хлеба (он придаст котлетам пышность и сочность), манку, посолить и поперчить по вкусу.

2. Сформовать из фарша котлетки.

3. Поджарить на растительном масле до готовности.

• тушка поросенка (5-6 кг)
• бутылка из-под шампанского (вымытая, без этикетки)

Для маринада:

• 100 мл белого вина
• 250 г сливочного масла
• по 1 чайной ложке горчичного порошка, молотого базилика, белого молотого перца, карри, молотого лаврового листа
• 2 чайные ложки молотой паприки
• 0,5 чайной ложки молотого душистого перца

Для украшения:

• по 2-3 шт. отварных картофеля и моркови
• 2-3 вареных яйца
• маринованный огурец
• 3-4 маслины
• петрушка
• майонез

Для подливы:

• 0,5 л белого вина
• 0,5 л воды

Рецепт:

1. Приготовить маринад: растопить масло и всыпать в него базилик, карри и лавровый лист и прокипятить примерно 30-40 секунд (масло отлично впитает вкусовые качества трав), после снять с огня и добавить горчичный порошок, белый и душистый перец, паприку и белое вино, перемешать.

2. Пока маринад будет остывать, тушку поросенка потыкать изнутри вилочкой или маленьким ножиком, но осторожно, чтобы не пробить кожу (это поможет мясу впитать вкусовые качества маринада). Потом смазать теплым маринадом и оставить на 1 час пропитываться. Обмотать фольгой бутылку. Затем вложить ее внутрь поросенка. Также обернуть фольгой хвостик, пятачок, ушки и ножки (чтобы не обуглились).

3. Выложить на смазанный маринадом лист. Поставить в духовку. Выпекать 2 часа при 200-220 градусах, периодически поливая подливкой (размешать воду и вино). Снять фольгу и аккуратно вынуть бутылку.

4. Из моркови, картофеля и яиц вырезать цветочки: внутрь картофельных налить чуть майонеза и положить кусочек моркови, а в морковные — кусочки маслин. С огурца снять кожуру и нарезать тонкими длинными ломтиками.

5. Потом на поросенке нарисовать в нескольких местах «паутинку», а в центр положить цветочки и листики из огурца с петрушкой.

6. Украшать нужно перед подачей к столу, так как майонез быстро высыхает и становится прозрачным, а листья петрушки увядают.

• 0,5 кг мякоти свинины или печени
• 200 г сала
• 2-3 луковицы
• 2 ломтика батона (предварительно замочить в молоке)
• яйцо
• 1 столовая ложка майонеза
• соль

Рецепт:

1. Приготовить начинку: измельчить вареные яйца, добавить лук, посолить по вкусу.

2. Мясо, сало, лук и отжатый батон пропустить через мясорубку. Взбить яйцо, добавить майонез, посолить и поперчить по вкусу, вымешать.

3. Из фарша сформовать зразы, положить вовнутрь начинку.

4. Жарить до готовности на сковороде или на противне в духовке.

На 10 порций:

• 2 кг свиной вырезки
• 500 г кисло-сладких яблок
• 5 зубчиков чеснока
• зелень розмарина
• перец
• соль
• лавровые листья
• 100 мл сухого вина

Рецепт:

1. Свинину нашпиговать чесноком, посолить, поперчить, вложить мелко нарезанный розмарин. Мясо вернуть рулетом, сверху выложить лавровый лист и скрутить шпагатом, чтобы рулет не распадался.

2. Смазать свинину растительным маслом, выложить на противень и запекать в духовке при температуре 190 градусов в течение часа.

3. Яблоки помыть и нарезать дольками, удалив сердцевину. Выложить дольки яблок на противень возле свинины, полить мясо вином и готовить еще 45 минут, постоянно проливая выделяющимся соком. Если свинина начнет пригорать, накрыть мясо фольгой.

В 100 г: 500 ккал

Время приготовления: 2 часа