• тушка поросенка (5-6 кг)
• бутылка из-под шампанского (вымытая, без этикетки)

Для маринада:

• 100 мл белого вина
• 250 г сливочного масла
• по 1 чайной ложке горчичного порошка, молотого базилика, белого молотого перца, карри, молотого лаврового листа
• 2 чайные ложки молотой паприки
• 0,5 чайной ложки молотого душистого перца

Для украшения:

• по 2-3 шт. отварных картофеля и моркови
• 2-3 вареных яйца
• маринованный огурец
• 3-4 маслины
• петрушка
• майонез

Для подливы:

• 0,5 л белого вина
• 0,5 л воды

Рецепт:

1. Приготовить маринад: растопить масло и всыпать в него базилик, карри и лавровый лист и прокипятить примерно 30-40 секунд (масло отлично впитает вкусовые качества трав), после снять с огня и добавить горчичный порошок, белый и душистый перец, паприку и белое вино, перемешать.

2. Пока маринад будет остывать, тушку поросенка потыкать изнутри вилочкой или маленьким ножиком, но осторожно, чтобы не пробить кожу (это поможет мясу впитать вкусовые качества маринада). Потом смазать теплым маринадом и оставить на 1 час пропитываться. Обмотать фольгой бутылку. Затем вложить ее внутрь поросенка. Также обернуть фольгой хвостик, пятачок, ушки и ножки (чтобы не обуглились).

3. Выложить на смазанный маринадом лист. Поставить в духовку. Выпекать 2 часа при 200-220 градусах, периодически поливая подливкой (размешать воду и вино). Снять фольгу и аккуратно вынуть бутылку.

4. Из моркови, картофеля и яиц вырезать цветочки: внутрь картофельных налить чуть майонеза и положить кусочек моркови, а в морковные — кусочки маслин. С огурца снять кожуру и нарезать тонкими длинными ломтиками.

5. Потом на поросенке нарисовать в нескольких местах «паутинку», а в центр положить цветочки и листики из огурца с петрушкой.

6. Украшать нужно перед подачей к столу, так как майонез быстро высыхает и становится прозрачным, а листья петрушки увядают.