Рецепт:
1. Тушку кролика очистить от пленок и сухожилий, нарезать кусочками и отварить вместе с морковью, корнем петрушки и луком в кипящей воде до готовности. В конце варки посолить.
2. Вареные куски кролика смочить в яйце, обвалять в сухарях и поджарить на сковороде с разогретым маслом до образования румяной корочки.
3. При подаче полить растопленным сливочным маслом и гарнировать картофельным пюре.
Рецепт:
1. Говядину промыть, обсушить салфеткой и пропустить через мясорубку. Петрушку мелко нарубить, чеснок разбавить в чесночнице. Яйцо слегка взбить.
2. Фарш, молотые сухари, чеснок, петрушку, яйцо, соль, перец смешать и скатать шарики диаметром около 5 см.
3. Масло растопить в сковороде, обжарить в нем мясные шарики со всех сторон. Слить со сковороды жир, добавить томатный соус и тушить блюдо около 25 минут.
4. Выложить мясные шарики на готовую вермишель и посыпать сверху тертым сыром.
С черносливом и яблоками
Рецепт:
1. Каждый кусок мяса отбить до толщины 5-7 мм, положить на него предварительно распаренный чернослив и тонкие ломтики яблока.
2. Подготовленное мясо завернуть по длине куска в виде рулета и крепко обвязать ниткой.
3. Получившиеся рулеты обжарить в сильно разогретом жире, затем посолить добавить воду и тушить до готовности.
4. Крахмал развести в сливках и влить в соус, образовавшийся при тушении рулетиков.
5. С готовых рулетов снять нитки, затем нарезать ломтиками толщиной 1-2 см, полить соусом и подать с картофелем или рассыпчатым рисом.
Для соуса:
Рецепт:
1. Мясо целым куском посолить, поперчить и поджарить в духовке.
2. Готовое мясо остудить, нарезать тонкими ломтиками, свернуть в трубочки и выложить на блюдо.
3. Украсить веточками петрушки, помидорами и залить соусом.
4. Приготовление соуса: тщательно перемешать уксус, растительное и ореховое масло, сахар, соль и перец.