• 500 г баранины
• 1,5 стакана риса
• 0,5 стакана растительного масла
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 3 луковицы
• 1 долька чеснока
• 3 столовые ложки изюма
• 2 столовые ложки очищенного миндаля
• перец
• соль
• щепотка сахара
• 1 столовая ложка мелко нарубленного укропа

Рецепт:

1. Мясо нарезать кубиками и обжарить. Добавить чеснок, крупно изрубленный лук и немного воды, а незадолго до готовности мяса всыпать промытый и просушенный рис.

2. Как только рис станет рассыпчатым, добавить томатную пасту, перец, соль и сахар, подлить немного кипятка и поставить на слабый огонь, закрыв крышкой (время от времени подливать понемногу горячей воды).

3. Рис должен остаться рассыпчатым. Как только пилав будет готов, добавить вымытый изюм и миндаль, а также мелко нарубленную зелень.

4. Укутать, поставить в теплое место и в горячем виде подать на стол.

Первый вариант:

• тушка кролика
• соль
• перец
• 2 стакана красного сухого вина 
• 3 моркови
• 3 шт. репчатого лука
• 3 помидора
• свекла
• мука
• макароны

Второй вариант:

• растительное масло
• 40 г сливочного масла
• горчица
• репчатый лук
• маринованный огурец
• отварной картофель
• зелень

Рецепт:

Первый вариант

1. Тушку кролика разрезать на куски, посолить и поперчить, залить красным сухим вином (2 стакана).

2. Нарезать соломкой морковь (3 шт.), репчатый лук (3 шт.) и поджарить на масле, добавить дольки помидоров (3 шт.) без кожицы, влить немного воды и потушить. Мясо вынуть из вина, посыпать мукой, уложить в кастрюлю на овощи и тушить до готовности, периодически подливая вино.

3. Подать горячим с макаронами или вареной свеклой.

Второй вариант

1. Мясо кролика отделить от костей, слегка отбить, посолить, посыпать пряностями, натереть растительным маслом, залить 1,5 стакана красного вина и оставить на сутки в прохладном месте.

2. Затем мясо вынуть из вина, уложить на сковороду с разогретым жиром и поджарить со всех сторон. Растереть с горчицей, 40 г сливочного масла, добавить мелко нарезанный репчатый лук и маринованный огурец.

3. Этой смесью натереть поджаренные куски кролика и продать с отварным картофелем, посыпав его нарезанной зеленью.

• 300-400 отваренных грибов
• 1 луковица
• 1 яблоко
• 300-400 отваренных грибов
• 1 луковица
• 1 яблоко
• 1,5 стакана сметаны
• соль
• сахар
• горчица
• уксус
• зеленый лук
• укроп

Рецепт:

1. Грибы, лук и яблоки нашинковать и смешать с заправленной специями сметаной. Сверху посыпать измельченной зеленью.

2. Соус подходит к холодному столу, но его можно подать и с горячим картофелем или крупяной кашей.

• 1 кг телятины
• 100 г сала
• уксус
• масло
• сахар по вкусу
• 100 г чернослива
• 1 столовая ложка хрена
• 1 чайная ложка муки
• 200 г сметаны
• зеленый лук

Рецепт:

1. 1 кг телятины нашпиговать салом (100 г), сбрызнуть уксусом и оставить на 1,5 часа. Затем мясо обсушить салфеткой, посолить, обжарить, положить в казанок, добавить масло, сахар по вкусу и тушить на слабом огне до готовности.

2. 100 г чернослива сварить в небольшом количестве воды, протереть сквозь сито, добавить 1 столовую ложку хрена, 1 чайную ложку муки, 200 г сметаны, соль, сахар по вкусу, влить отвар из слив и соус, который образовался при тушении мяса.

3. Все вместе перемешать и довести до кипения.

4. Готовое мясо нарезать тонкими ломтиками, полить подготовленным сливовым соусом и посыпать зеленым луком.