Рецепт:
1. 0,5 кг мяса нарезать очень маленькими кусочками, 2 луковицы натереть и смешать с мясом. Пусть постоит 1,5-2 часа.
2. Добавить 3 столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки картофельного крахмала, 3 яйца, соль, перец — по вкусу.
3. Все хорошо перемешать и жарить небольшие блинчики на жире.
Попробуйте это блюдо — оно действительно вкусное.
Рецепт:
1. Для начала выбрать ногу. Хорошо, если барашек молодой. Далее ногу нашпиговать чесноком с морковкой (морковь нарезать палочками, чеснок разделить на 2-4 части каждый зубок).
2. Ногу натереть солью и присыпать специями по вашему вкусу. Здесь можно использовать черный и красный перец, кинзу, имбирь, розмарин и т. д.
3. Затем ногу запекать в духовке: сначала на максимальном огне до образования корочки, затем — на небольшом (время от времени необходимо поливать ножку соком).
4. Через 1,5-2 часа вынуть ногу из духовки, положить в кастрюлю с толстыми стенками и покрыть сверху кубиками льда. Закрыть крышкой и поставить кастрюлю на слабый огонь на плите. Лед должен растаять, а образовавшаяся вода частично уйти в мясо, а частично закипеть. Через несколько минут после этого снять баранину с огня и подать на стол.
5. Для гарнира лучше всего подходить рассыпчатый рис или целиком запеченная картошка.
Приготовленная таким способом баранья ножка получается сочной и ароматной, а вы получите не только истинную «фаворитку праздничного стола», но и душевное удовлетворение от процесса приготовления.
Рецепт:
1. Мясо нарезать большими кусками, отбить так, чтобы получились отбивные величиной с ладонь. Поперчить, посолить, обязательно втереть молодой кориандр. Положить на каждую отбивную распаренный, без косточки чернослив.
2. На сковороде в масле обжарить отваренные и нарезанные соломкой грибы. Добавить к ним пассерованный лук и майонез, но следить, чтобы масса не была жидкой.
3. На каждую отбивную положить 0,5 столовой ложки грибной массы, завернуть, как голубцы, обвалять в муке, обмакнуть во взбитое с молоком яйцо и запанировать в сухарях. Обжарить в масле до румяной корочки.
4. Положить крученики в чугунок или эмалированную кастрюльку. Еще немного посолить, залить водой, чтобы немного покрыла крученики, и под крышкой тушить на маленьком огне.
5. Когда мясо будет почти готово, влить в кастрюльку 2-3 столовые ложки сметаны, добавить по вкусу горошины перца, бутоны гвоздики, зерна кориандра. Еще под крышкой тушить 10 минут, затем поставить в теплое место.
6. Крученики с гибами и черносливом хорошо подать на стол с картофельным пюре.
Рецепт:
1. Мясо нарезать небольшими кусочками, хорошо отбить, поперчить, посолить, обязательно втереть молотый кориандр.
2. Положить на каждую отбивную распаренный, без косточки чернослив. Свернуть рулетик, обвалять его в муке и обжарить до золотистого цвета в масле.
3. Сложить крученики в эмалированную кастрюльку. Еще немного посолить, залить водой, чтобы немного покрыла рулетики, и под крышкой тушить на маленьком огне.
4. Когда мясо будет почти готово, влить в кастрюльку 2-3 столовые ложки сметаны, добавить по вкусу горошины перца, бутоны гвоздики, зерна кориандра. Еще под крышкой тушить 10 минут, затем поставить в теплое место.