На 10 порций:

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 зубчик чеснока
• 1/3 стакана измельченного репчатого лука
• 800 г свежих помидоров
• 0,5 чайной ложки свежего василька
• 1 чайная ложка соли
• 0,25 чайной ложки измельченного черного перца
• 2, кг отваренных языков

Рецепт:

1. Масло растопить в сотейнике и обжарить в нем до коричневого цвета лук и чеснок.

2. Положить помидоры, василек, соль и перец. Довести до кипения.

3. Закрыть крышкой и держать на слабом огне 30 минут.

4. Протереть сквозь сито.

5. Положить языки на противень в нагретую духовку на 35-40 минут. Время от времени поливать языки соусом.

• 500 г говядины
• 2 столовые ложки масла
• 100 г хлеба
• 0,5 стакана молока
• 4 яйца
• соль
• перец

Рецепт:

1. Мясо и замоченный в молоке хлеб пропустить через мясорубку, добавить масло, 1 яйцо, соль, перец, все хорошо перемешать.

2. 3 яйца отварить вкрутую, очистить от скорлупы.

3. Из приготовленного фарша сформировать слой, по середине выложить яйца, свернуть корж рулетом, положить в сковороду, смазанную маслом, и выпекать в духовке до готовности.

На 4 порции:

• 500 г говяжьего фарша
• 1 яйцо
• 4 столовые ложки красного вина
• 1 луковица
• 1 толченый зубчик чеснока
• немного соли
• 1 чайная ложка измельченного перца

Рецепт:

1. Смешать говяжий фарш с луком, чесноком, яйцом, красным вином и солью.

2. Сформировать из него по 4 битки и обвалять их в горьком перце.

3. Перед жареньем смазать растительным маслом.

4. Жарить каждую сторону 3-4 минуты.

• язык
• яйцо
• сухари
• яблоко
• сахар
• 3 столовые ложки белого сухого вина
• 1 чайная ложка лимонного сока
• соль
• хрен

Рецепт:

1. Очищенный язык нарезать брусочками, обмакнуть каждый кусочек во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

2. Приготовить соус из очищенного и натертого на терке яблока, сахара, 3 столовых ложек белого сухого вина, 1 чайной ложки лимонного сока, соли и натертого на терке хрена.

3. Этим соусом полить язык.