• 400 г говядины
• 2 столовые ложки растопленного масла
• 1 столовая ложка томатной пасты
• соль
• перец
• гвоздика
• 1 зубчик чеснока
• 3 моркови
• 2 зеленых лука
• 1 стакан шампиньонов

Для гарнира:

• 3 картофелины
• 3 столовые ложки растительного масла
• соль
• имбирь
• зелень петрушки и укропа

Для украшения:

• 2 помидора
• зелень петрушки

Рецепт:

1. Мясо порезать вдоль волокон столбиками, отбить, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле с грибами, морковью и луком, добавить томатную пасту, измельченный чеснок, залить 1 стаканом воды и тушить на слабом огне до готовности под крышкой. При необходимости подливать воду.

2. Картофель нарезать кружочками и поджарить на растительном масле. Посолить, добавить имбирь и мелко нарезанную зелень.

3. Затем смешать картофель с мясом и овощами и прогреть.

4. Разделить блюдо на две порции, переложить на тарелку и подать к столу.

5. Каждую порцию украсить полосочками помидора и веточкой зелени.

На 4 порции (20 шашлычков)

• 500 г филейной части молодого ягненка
• 30 мл оливкового масла
• 15 мл бальзамического уксуса
• по 0,5 чайной ложки соли и перца
• 1 чайная ложка зелени розмарина
• 4 маслины без косточек
• 20 веточек свежего розмарина
• 20 помидорок черри
• 2 молоденьких кабачка, нарезанных тонкими полосками
• 20 маленьких шариков сыра моцарелла

Заправка для поливания:

• 1 чайная ложка лимонного сока фреш
• 30 мл оливкового масла
• 0,5 чайной ложки молотого тмина
• по 0,5 чайной ложки соли и перца

Рецепт:

1. Мясо нарезать квадратами на 20 кусочков. Смешать мясо в миске с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, зеленью розмарина и измельченными маслинами, посыпать солью и перцем. Оставить мариноваться на ночь в холодильнике.

2. На веточки розмарина нанизать помидорки черри. Шарики сыра обмотать кабачковыми «лентами» и также закрепить на веточке. Затем нанизать кусочек мяса.

3. Приготовить шашлычки на гриле или барбекю, сбрызгивая по мере приготовления заправкой из смеси лимонного сока, оливкового масла, молотого тмина, соли и перца. Запекать на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны до готовности мяса и расплавленного сыра.

В каждой порции: 250 ккал

Время приготовления: 35 минут

Совет

Для приготовления этих шашлычков выберите мясо молодого ягненка и обязательно возьмите свежайшие веточки розмарина.

Белорусская кухня

Традиционно для приготовления этого блюда берут говяжью печень.

На 2 порции:

• 250 г печени
• 60 г шпика
• 1 луковица
• 40 г растительного масла
• 50 г кореньев (морковь, корень петрушки и сельдерея)
• соль, перец по вкусу

Рецепт:

1. Печень нарезать широкими ломтиками толщиной 1,5 см, отбить до 0,5 см.

2. Луковицу нарезать мелкими кубиками и обжарить на половине растительного масла до мягкости.

3. Положить на каждый кусочек печени тонкий ломтик шпика, на него слой обжаренного лука, посолить и поперчить.

4. Свернуть рулетом, перевязать ниткой и обжаривать в кипящем масле 1-2 минуты до румяной корочки.

5. Обжаренную печень потушить в небольшом количестве бульона с добавлением кореньев. Охладить в бульоне.

6. Подать, нарезав тонкими ломтиками.

В каждой порции: 233 ккал

Время приготовления: 35 минут

На 4 порции:

• 4 шт. филе утки
• 120 г сыра  голубыми прожилками (рокфор, стилтон или бри)
• 1 яйцо
• 4 ломтика черствого батона
• 1/2 стакана пшеничной муки
• 2 столовые ложки коньяка
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 4 столовые ложки топленого масла
• черный молотый перец
• соль

 Рецепт:

1. Филе утки надрезать вдоль пополам, развернуть и слегка отбить, посолить и поперчить.

2. Сыр размять, смешать со сливочным маслом и коньяком.

3. На половину филе разложить сырную начинку, накрыть второй половиной, хорошо прижать. Обвалять в муке, смочить во взбитом яйце, затем запанировать в тертом батоне.

4. Жарить на топленом масле до образования золотистой корочки, затем прогреть в духовке.

5. Подать с жареными овощами и дольками апельсина.

Калорийность: высокая

Время приготовления: 40 минут