На 4 порции:

• по 1 стручку желтого и красного сладкого перца
• 1 луковица
• 1 цукини
• 1 баклажан
• 150 г моркови
• 1 средний лук-порей
• 600 г говядины
• 1 столовая ложка растительного масла (соевого или арахисового)
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 250 мл мясного бульона

Рецепт:

Идеальное сочетание цветов и вкусов

1. Стручки сладкого перца разрезать пополам и удалить семена. Подготовить цукини, баклажан, морковь и лук-порей и нарезать их полосками или кружками. Говядину вымыть, обсушить и нарезать тонкими брусочками.

2. Нагреть в сковороде растительное масло, положить мясо и жарить 3 минуты на сильном огне, помешивая. Обжаренное мясо переложить в другую посуду, накрыть крышкой и обернуть посуду бумажным полотенцем, чтобы мясо не остыло.

3. Положить в сковороду цукини, баклажан, морковь и лук-порей и готовить 5 минут. Влить бульон, довести до кипения, добавить мясо и кунжутное масло. Подать с отваренным рисом.

В каждой порции: 560 ккал, 35 г белков, 27 г жиров, 28 г углеводов

Время приготовления: 35 минут

На 4 порции:

• 4 луковицы
• 500 г квашеной капусты
• 500 г свиной лопатки
• 3 столовые ложки топленого масла
• 1 столовая ложка томата-пасты
• 100 мл белого сухого вина
• 400 мл мясного бульона
• 1 чайная ложка тмина
• молотая паприка
• черный перец горошком
• 200 г сметаны
• соль

Рецепт:

Острое блюдо из венгерской кухни

1. Лук очистить и нарезать полукольцами. Капусту отжать и измельчить.

2. Мясо вымыть, обсушить и нарезать ломтиками. Нагреть масло в сотейнике и обжарить мясо. Положить в сотейник лук и обжарить его до полупрозрачности. Добавить томат-пасту и тушить блюдо еще 15-20 минут. Влить вино и мясной бульон, перемешать, довести гуляш до кипения и варить 20 минут.

3. Положить в сотейник капусту, приправить тмином, посолить. Тушить гуляш под крышкой 90 минут. При необходимости подлить немного бульона.

4. Сотейник снять с огня. Приправить гуляш паприкой и перцем, посолить по вкусу. Разлить гуляш в порционные тарелки, добавить сметану.

5. Подать с отварным картофелем или клецками.

В каждой порции: 450 ккал, 35 г белков, 29 г жиров, 7 г углеводов

Время приготовления: 2 часа

На 4 порции:

• 3 луковицы
• 500 мл молока
• 1 ломтик белого хлеба
• 400 г филе анчоуса
• 1/2 пучка петрушки
• 2 лавровых листа
• 2 бутона гвоздики
• соль
• 500 г рубленого мяса (телятины или индейки)
• молотый черный перец
• мускатный орех
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 столовые ложки муки
• лимонный сок
• 2 столовые ложки консервированных каперсов

Рецепт:

Каперсы придают блюду особую нотку

1. Две луковицы очистить и порубить. Половину лука положить в 100 мл молока и довести до кипения.

2. Ломтик хлеба нарезать кубиками, залить молоком с луком и оставить на 5 минут при комнатной температуре. Анчоусы измельчить. Петрушку ополоснуть, стряхнуть воду, перебрать и мелко нарезать.

3. Очистить оставшуюся луковицу. В большую кастрюлю налить 1 л воды. Положить туда лук, лавровый лист, гвоздику, 1 чайную ложку соли и довести до кипения. Рубленое мясо смешать с хлебной массой, анчоусами и петрушкой. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Из получившегося фарша сформовать 12 тефтелей и варить в готовом отваре 12 минут на слабом огне.

4. Масло нагреть в кастрюле и жарить на нем оставшийся лук 3 минуты. Всыпать муку и пассеровать. Влить 400 мл молока и, помешивая, довести до кипения. Тефтели выложить из кастрюли. 300 мл отвара, в котором они варились, процедить через сито и добавить к соусу, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом и лимонным соком. Тефтели и каперсы положить в соус. Можно подать со свекольным салом и рисом.

В каждой порции: 420 ккал, 31 г белков, 25 г жиров, 19 г углеводов

Время приготовления: 45 минут

• 400 г свинины
• соль
• перец
• 3 столовые ложки майонеза
• 400 г замороженного шпината
• 1/2 чайные ложки сока лимона
• упаковка дрожжевого слоеного теста

Рецепт:

1. Нарезать тонкими кусками 400 г свинины, отбить. Посолить, поперчить. Смазать 3 столовыми ложками майонеза и оставить на 15 минут.

2. На сухую разогретую сковороду положить 400 г замороженного шпината. Готовить, пока не выпарится вся жидкость. Сбрызнуть 1/2 чайной ложкой сока лимона.

3. Разморозить упаковку дрожжевого слоеного теста. Выложить на тесто куски мяса. Сверху — шпинат. Свернуть в рулет. Смазать взбитым желтком.

4. Запекать 40 минут в разогретой духовке при 180 градусах.

Время приготовления: 1 час 40 минут