Блюдо от Юлии Высоцкой

• 1 (1-1,5 кг) кролик, небольшой
• 50 масла, оливкового или подсолнечного, мл
• 10-12 без косточек оливок
• 350 вина сухого, белого, мл
• 8 чеснока зубчиков
• 6 помидоров небольших
• зелени свежей (укроп, петрушка) пучок небольшой
• муки горсть
• 1 ложка столовая соли
• 1/2 ложки чайной перца черного молотого

Рецепт:

1. Промыть кролика, На куски порционные разрезать.

2. Смешать с солью и перцем муку. В ней кусочки мяса обвалять.

3. В тяжелой кастрюле-чугунке или сковороде глубокой, которую поставить можно будет в духовку, разогреть масло. До румяной корочки кролика обжаривать.

4. Не снимая шелуху, раздавить чеснок. В сковороду с кроликом положить. Вино влить. Помидоры, четвертинками нарезанные, оливки целые и 4-5 зелени веточек добавить.

5. Крышкой сковороду накрыть. В духовку, разогретую до 190 градусов, на 25 минут поставить.

6. Затем снять крышку. Еще 5-7 минут тушить, зеленью рубленой посыпав.

На 12 порций:

• 1 поросенок выпотрошенный
• соль
• перец молотый
• 800 каши гречневой, сваренной, рассыпчатой
• масло растительное
• 300 шампиньонов свежих г
• 3 луковицы средние
• фольга
• апельсинов кружки
• петрушка

Рецепт:

1. Очистить луковицы, порубить. От кожуры очистить шампиньоны. Пластинками тонкими нарезать.

2. На сковороду, маслом растительным смазанную, выложить лук. До цвета золотистого обжарить.

3. Лук обжаренный с грибами и кашей гречневой соединить. Перемешать тщательно.

4. Вымыть тщательно поросенка. Солью, перцем молотым и специями внутри натереть. На брюшке, через разрез, заполнить кашей с грибами, но неплотно.

5. Разрез зашить. На противень, маслом растительным смазанный, поросенка положить. Фольгой уши и пятачок залепить.

6. До корочки золотистой, при 180 градусах 1,5 часа запекать, сок выделяемый подливая постоянно.

7. Гречу на гарнир подать.

8. Апельсинами и петрушкой украсить.

Готовить: 2 часа

В порции одной: 810 килокалорий, 51 жиров г, 32 белков г, 18 углеводов г

Аппетитно!

На 10 порций:

• 500 фарша мясного г
• 4 яйца
• 1 луковица
• 100 хлеба белого г
• 1/2 молока стакана
• 100 сыра г
• соль
• перец черный
• 1/2 муки стакана
• масло растительное

Рецпт:

1. С вареными яйцами, тремя тертыми и сыром перемешать лук жареный.

2. В фарш добавить в молоке хлеб замоченный, 1 яйцо, соль, перец. Лепешки слепить. На них начинку выложить. Края защипнуть, чтобы котлетка получилась. В муке обвалять.

3. На огне сильном, до золотистой корочки, жарить.

4. В сковородку зразы сложить. Крышкой закрыть.

5. При 180 градусах в духовке 30 минут томить.

Готовить: 50 минут

В порции одной: 340 килокалорий

Пальчики оближешь!

На 6 продуктов:

• 2 рульки свиные
• 1 вина сухого, красного, стакан
• 1 воды стакана
• 2 луковицы
• 3-4 чеснока зубчика
• соль
• перец черный
• 100 майонеза г
• масло растительное

Рецепт:

1. Вино, воду, соль, лук, нарезанный крупно, перец черный, смешать. Мясо маринадом залить. Крышкой закрыть. На 12 часов при комнатной температуре оставить.

2. Рульку в маринаде варить 1,5-2 часа. Воды долить — если понадобится.

3. На сковороду, маслом смазанную, рульку выложить. Майонезом с чесноком толченым смазать обильно.

4. В духовке, разогретой при 180 градусах до корочки золотистой запекать.

Готовить: 3 часа

Ожидание: 12 часов

В порции каждой: 450 килокалорий