На 8 порций:

• 1-1,5 свинины кусок, кг
• масло растительное
• 1 чеснока головка
• соль помола крупного
• перец молотый
• специи
• пряности
• для запекания мешок

Рецепт:

1. Вымыть свинину. Салфетками бумажными обсушить. Солью со всех сторон натереть.

2. Очистить чеснока зубчики. Через чеснокодавилку пропустить или порубить мелко. Мяса кусок натереть чесночной кашицей. Перцем, специями, пряностями посыпать.

3. Мясо свернуть. Веревкой обмотать. В пакет для запекания поместить.

4. На противень выложить. 2 часа в духовке при 180 градусах запекать.

5. Достать. Пакет снять. На блюдо выложить. Ломтиками тонкими нарезать.

Готовить: 2 часа 30 минут

В порции одной: 245 килокалорий, 49 жиров г, 62 белков г, 32 углеводов г

• 800 вырезки говяжьей г
• 500 теста готового из ржаной муки
• 250 шампиньонов свежих г
• 2 луковицы
• масло растительное
• специи
• перец молотый
• 2 чеснока зубчика

Рецепт:

1. Очистить грибы. Нарезать мелко. Очистить лук. Порубить. На сковороду, маслом растительным, выложить. В течение 10 минут обжарить.

2. Посолить мяса кусок, поперчить. Со всех сторон специями натереть. На сковороде горячей обжарить с маслом растительным до образования румяной корочки. Охладить слегка. Чесноком толченым натереть.

3. В пласт раскатать тесто. На грибы на него выложить, мясо сверху. Их тестом обернуть. Из теста украшения сделать. Ими рулет сверху украсить.

4. На противень, маслом растительным смазанный, уложить. В духовку поставить. При 180 градусах 1,5 часа запекать.

5. Овощи подать на гарнир.

Готовить: 2 часа

В порции одной: 565 килокалорий: 50 жиров г, 62 белка г, 22 углеводов г

Совет

Если подгорать тесто начнет, его чуть влажной бумагой накройте.

• 1 кролик
• 0,5 вина сухого белого, бутылки
• 2 луковицы
• 2 моркови крупных
• 2 чеснока дольки
• 1 сливок жирных или сметаны, стакана
• 300 чернослива г
• масло оливковое
• соль
• перец черный молотый
• розмарин

Рецепт:

1. Кролика тушку на куски разрезать (а лучше — это сделать попросите мясника на рынке: довольно крепкие кости). Вином белым залить, при комнатной температуре на пару часов оставив.

2. Вынуть, высушить. На масле оливковом до золотистого цвета обжарить. В толстенную кастрюлю переместить. На небольшой огонь поставить.

3. В сковороде большой тем временем лук, кубиками нарезанный, и на терке крупной натертую морковь обжарить. Мясо присыпать получившейся смесью.

4. Сливки в кастрюлю добавить. Посолить, поперчить. Чернослив промытый добавить. Чеснок выдавить. Водой так залить, чтобы смесь почти полностью покрывала она. На час оставить. Вилкой готовность проверить: если мягкое мясо, то готово блюдо, если нет — до готовности тушить.

5. Как основное блюдо подать. С пюре картофельным — идеально.

Совет

Очень полезен детям диетичный и нежный кролик. Если вы проговоритесь, что на столе за зверь, то может трапеза не состояться. Поэтому картофельное пюре «с нежным мясом» детям подавайте, названий не оглашая.

• 400 вырезки говяжьей г
• 250 теста слоеного г
• 150 шампиньонов г
• 1 шпината пучок
• 1 луковица
• 2 ложки столовые масла растительного
• 2 ложки столовые масла сливочного
• соль
• перец черный молотый

Рецепт:

1. 2 минуты проварить шпинат. Вынуть быстро. На 30 секунд в очень холодную воду опустить. Отжать слегка, обсушить.

2. Очистить лук и грибы. Нарезать мелко. По отдельности их поджарить — на масле сливочном на сильном огне грибы, до золотистого цвета, а на слабом — лук до прозрачности, на 1 ложке столовой масла растительного.

3. Лук и грибы соединить. Посолить, поперчить. Со всех сторон натереть мясо солью и перцем. 1 ложку столовую масла растительного разогреть. Мясо обжарить на сильном огне, чтобы румяная корочка образовалась.

4. Так раскатать тесто, чтобы было оно чуть длиннее вырезки куска. Шпинат по тесту распределить. Грибную смесь выложить на него, мясо — сверху.

5. Белок взбить. Края теста смазать им. В рулет свернуть. На пергаментном противень выстланный вниз швом его уложить. Желток с 1 ложкой столовой воды взбить. Тесто смазать.

6. В духовку, до 200 градусов разогретую, на 20 минут. Затем температуру до 150 градусов уменьшить. Еще 10 минут рулет готовить.

7. Рулет вынуть. Салфеткой полотняной его накрыть. «Отдохнуть» 15 минут дать. Затем на порции нарезать. К столу подать.