На 8 порций:

• 1,5 свинины кг
• 1,5 вина сухого, белого, л
• 2 чеснока зубчика
• имбиря корень свежий
• соль
• перец черный

Рецепт:

1. Солью с перцем натереть свинину. Разрезать чеснока зубчики вдоль. Ножом надрезы сделать в куске мяса. Чеснок в них вложить. Литр вина вылить в кастрюлю. В него мясо положить. Крышкой накрыть. Приблизительно на полтора часа оставить, чтобы промариновалось.

2. Свинину в сотейник переложить. 300 мл вина вылить. В предварительно разогретую духовку, сильно, поставить. Огонь до 180 градусов уменьшить. Полтора часа, вином поливая, мясо запекать.

3. Имбиря корень очистить. На мелкой терке натереть. С вином смешать. 2 ложки столовые муки на сковороде обжарить. Вино с имбирем вылить туда.

4. На маленьком огне готовить, помешивая, пока не загустеет.

5. Мелко нарезать порционными кусками мясо. Соусом имбирным полить.

Готовить: 2 часа

В 100 г: 492 килокалории

На 4 порции:

• 350 клюквы ягод, свежих или мороженых, г
• 1 апельсин
• 2 ложки столовые сахара
• 1 гвоздики шт.
• 1/2 ложки чайной имбиря измельченного
• 30 коньяка мл

Рецепт:

1. Промыть ягоды, просушить. В кастрюльку выложить. Натереть цедру апельсина на терке мелкой. К ягодам добавить. Соком апельсина полить. Гвоздику и имбирь положить.

2. На маленьком огне в течение 15-20 минут варить, пока ягоды не размягчатся.

3. Кастрюльку с огня снять. Вилкой ягоды размять. Сахар, бренди или коньяк добавить. Чтобы растворился сахар, размешать. Остудить соус. В холодильник на несколько часов поставить.

4. Соус заранее можно приготовить — до торжества за день-два. В холодильнике хранить его.

Готовить: 15 минут + 2 часа

В 100 г: 230 килокалорий

Для начинки:

• 700 свинины г
• 300 шампиньонов свежих г
• 160 масла растительного г (3 ложки столовые для маринада)
• 2 листа лавровых
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 1 бульона грибного кубик (развести в 0,5 л воды)
• 1 картофеля кг
• по вкусу соль
• перца черного молотого щепотка

Для основы:

• 1 размером с футбольный мяч, тыква
• 1 чеснока головка
• 2 ложки столовые масла растительного
• салата листья

Для украшения:

• овощи свежие

Рецепт:

1. Начинку приготовить. Кубиками свинину нарезать. Посолить, поперчить. Маслом полить. Приправой для мяса посыпать. В этом маринаде оставить на 15-20 минут. Затем до готовности в масле обжарить.

2. Кубиками нарезать картофель. В масле до полуготовности обжарить. Измельчить морковь и лук, обжарить. Крупными пластинами нарезанные грибы поджарить отдельно. Все компоненты соединить, перемешать.

3. Основу приготовить. Помыть тыкву. Верхушку вместе с черенком срезать. Сердцевину вынуть, оставив, толщиной 2 см, стенки. Затем изнутри чесноком измельченным тыкву натереть. Маслом смазать. В духовке, до 180 градусов разогретой, держать в течение 40 минут тыкву, 20 минут — шляпку. Следить необходимо, чтобы не перепеклись они.

4. Тыкву вынуть. Начинкой ее наполнить. Бульоном грибным залить. Шляпкой прикрыть. Снова в духовку, разогретую до 200 градусов, поставить на 20 минут.

5. Листьями салата и овощами украсить готовое блюдо.

На 8 порций:

• 3 1/2 ложки столовой муки
• 50 бренди (коньяка) мл
• 750 индюшачьего бульона, горячего, мл (можно охладить и заморозить оставшийся бульон)
• 250 сливок жирных мл
• 1 ложка чайная желе из красной смородины

Рецепт:

1. Удалить полностью жир с противня, в котором индейка запекалась, только коричневый сок оставив. На средний огонь его поставить. Муку добавить. В течение 1 минуты проварить, постоянно помешивая.

2. Ввести бренди (коньяк) порциями. Бульон и сливки затем. Готовить, помешивая постоянно, до тех пор, пока не загустеет соус. Затем желе из красной смородины и сок весь, истекший из индейки на блюдо, добавить.

3. Если необходимо, посолить и перцем черным, свежемолотым, поперчить дополнительно. Затем соус процедить.

4. В подогретом соуснике подать на стол.

Подготовка: 10 минут

Готовить: 10 минут

В порции каждой: 208 калорий, 17 жиров г, 9 углеводов г