На 8 порций:

• 400 клюквы г
• 1 корицы палочка
• 150 пудры сахарной г
• 100 водки вишневой кирш, мл (либо с добавлением вишневого сиропа, обычной)

Рецепт:

1. Все ингредиенты в кастрюлю выложить. Перемешать хорошо. До кипения довести. На медленном огне проварить, крышкой не накрывая, и помешивая время от времени, в течение 10-15 минут.

2. В миску переложить. Палочку корицы удалить. Остыть дать.

3. Если слишком густым получился соус, перед подачей развести его можно небольшим количеством теплой воды.

Подготовка: 5 минут + охлаждение

Готовить: 15 минут

В порции каждой: 100 калорий, 0 жиров г, 23 углеводов г

На 8 порций:

• 400 молока цельного мл
• ореха мускатного тертого, щепотка
• 1/2 луковицы крупной
• 3 гвоздики, шт.
• 1 листик лавровый
• 200 сливок жирных г
• 150 крошки свежей хлебной, г
• 15 масла сливочного г
• орех мускатный, свежемолотый

Рецепт:

1. Довести на слабом огне молоко со щепоткой тертого мускатного ореха, луком и гвоздикой почти до кипения. Снять. В течение 15 минут настояться дать.

2. Со специями молоко в чистую кастрюлю среднего размера процедить. Снова почти до кипения довести. Сливки, крошку хлебную добавить. На огне среднем проварить, помешивая, в течение 2-3 минут, чтобы загустел соус.

3. Масло в соус вмешать. Его солью и орехом мускатным, свежемолотым, приправить по вкусу. В теплую миску перелить. Пищевой пленкой накрыть, если сразу же подавать его не будете, чтобы образование пленки предотвратить.

Подготовка: 15 минут + настаивание

Готовить: 10 минут

В порции каждой: 240 килокалорий, 17 жиров г, 18 углеводов г

На 8 порций:

• 40 масла сливочн6ого г
• 1 луковица крупная (измельчить)
• 2 сельдерея стебля (нарезать)
• 3 с винно-сладким вкусом яблока (пепин, джонатан)
• 200 каштанов готовых г, или сухофруктов (нарезать крупно)
• 450 мелко рубленого фарша для сосисок однородного (или свиных сосисок готовых), г
• 1 апельсина цедра
• 50 орехов грецких, измельченных, г
• 1 ложка столовая шалфея нарезанного
• 1 яйцо крупное
• 150 крошки хлебной, свежей, г
• 9-10 бекона ломтиков с прослойками сала

Рецепт:

1. Духовку до 190 градусов разогреть. В большой сковороде масло сливочное растопить. Лук с сельдереем выложить. На слабом огне томить в течение 10 минут, чтобы стали мягкими овощи. В миску переложить. Остывать отставить.

2. Пока сельдерей и лук готовиться будут, очистить и 1 яблоко ломтиками нарезать. К нему каштаны, фарш (или нарезанные мелко сосиски), цедру апельсиновую, орехи грецкие, шалфей, яйцо, сухари, соль и перец, а затем сельдерей с луком, охлажденные, добавить. Перемешать. В сторону отставить половину порции для начинки индейки)рецепт «Индейка» в рубрике «Блюда из птицы»).

3. На 18-20 порций одинаковых разделить оставшуюся смесь. Каждую в шарик скатать. Ломтики бекона разровнять оборотной стороной ножа. Поперек пополам разрезать. Обернуть половинкой бекона каждый мясной шарик. На противень с антипригарной поверхностью выложить так, чтобы оказались снизу края рулетика.

4. Ломтикам 2 яблока оставшиеся нарезать. На противне с рулетиками разложить их.

5. В духовке 35 минут до готовности запекать.

Подготовка: 30 минут

Готовить: 45 минут

В порции каждой: 182 килокалории, 12 жиров г, 14 углеводов г

Бесподобно!

На 5 порций:

• 0,5 свинины шейки, кг
• 3 ложки столовые майонеза
• 1 ложка чайная аджики
• 2 луковицы
• укропа пучок
• соль
• перец
• 2 ложки столовые уксуса яблочного
• шафрана щепотка

Рецепт:

1. Вымыть мясо, обсушить. Кусками порционными нарезать. Отбить с двух сторон слегка.

2. Майонез с аджикой смешать. Щепотку шафрана добавить. Перемешать. Куски свинины маринадом полить. Крышкой закрыть. На 20 минут оставить.

3. Очистить лук. Полукольцами нарезать тонко. Их кипятком ошпарить. Посолить, поперчить. Укропом рубленым посыпать. Уксусом яблочным залить. Крышкой кастрюлю закрыть. Лук 1-2 минуты потрясти.

4. Маслом растительным сковороду разогретую смазать. Куски свинины выложить. На огне среднем по 2-3 минуты с каждой стороны обжарить.

5. На тарелку отбивные выложить. Луком маринованным посыпать. Зеленью украсить.

Готовить: 55 минут

В порции каждой: 390 килокалорий