• 1 алычи красной кг
• 1 перца чили красного кг
• 2 перца болгарских красных
• 2 ложки столовые уксуса
• 2 ложки столовые сахара
• 1 ложка чайная соли
• 10 гвоздики соцветий
• 0,5 ложки чайной перца молотого черного
• 2 кардамона зерна
• 0,5 ложки чайной розмарина
• на кончике ножа хмели-сунели
• 2 листика лавровых

Рецепт:

1. Очистить от косточек красную спелую алычу и в блендере перебить или на мясорубке перекрутить. Мелко нарезанный перец болгарский добавить. На маленький огонь поставить и, до кипения доведя, сразу все специи положить.

2. Постоянно помешивая варить до тех пор, пока не уменьшиться в объеме соус на одну треть (примерно 20 минут). Затем посолить и уксус добавить.

3. В простерилизованные банки или бутылки разлить и укупорить (герметично не обязательно, но тогда кетчуп придется хранить в прохладном месте).

• 500 фарша свино-говяжьего г с добавлением кусочка размоченной черствой булочки и луковицы, на мясорубке вместе перекрученных
• соль
• перец
• базилик сухой
• укропа зелень
• 1 яйцо
• петрушка
• сок 1/2 лимона
• 50 масла сливочного г
• 100 сметаны г
• мука для панировки
• масло растительное для жарки
• 2 айвы (если нет, можно яблоки)
• имбирь тертый
• 1 луковица

Рецепт:

1. Добавить в фарш специи, травы пряные, измельченную укропа зелень, яйцо. Вымешать хорошо.

2. Очистить айву и кубиками мелкими нарезать, соком лимона сбрызнув. Имбирем и петрушкой, мелконарезанной, посыпать.

3. Сделать из фарша 15 тефтелей, на доске разложить. Углубление сделать, айвы ложечку положить и маслом, охлажденным, тертым, посыпать. Колобки слепить и их в муке обвалять. С двух сторон затем обжарить.

4. В чугунок сложить тефтели, сметаной, с водой смешанной, залить, чтобы их покрыть. Целую луковицу, небольшую, соль, перец положить, если остались кубики айвы, тоже. До кипения довести и 15 минут варить на маленьком огне.

5. С жареным картофелем (или лапшой, или рисом), сметанным соусом полив, подать.

На 4 порции:

• 300 ребрышек свиных г
• 600 картофеля г
• 1 морковь
• лист лавровый
• 2-3 перца душистого горошины
• укропа сухого укропа
• 2-3 чеснока зубчика

Рецепт:

1. Картофель и морковь очистить, нарезать. Водой вровень с картошкой залить. На огонь поставить.

2. Выложить на сухую раскаленную сковороду ребрышки и обжарить.

3. В закипающую картошку положить.

4. Крышкой закрыть и в духовке при 180 градусах 1 час томить.

Готовить: 1 час 20 минут

В порции каждой: 320 килокалорий

• 0,5 свинины кг
• 100 сыра твердого г
• 2 яйца
• 150 шпината замороженного г
• 1 луковица небольшая
• соль
• перец черный молотый
• орех мускатный молотый
• сухари панировочные
• масло растительное

Для украшения:

• зелень

Рецепт:

1. Нарезать, отбить мясо, просолить, поперчить.

2. Кляр приготовить: лук, шпинат измельчить. На терке крупной сыр натереть, с яйцами соединить, взбить. соль, перец молотый черный и орех мускатный молотый добавить.

3. В сухарях панировочных обвалять мясо, а затем в кляре сырно-шпинатном.

4. С обеих сторон обжарить. Затем воды кипяченой немного и специи добавить. Чтобы пропарились, крышкой накрыть.