Блюда из Птицы | Кулинарные рецепты со всего мира - Страница 100

Рубрика «Блюда из Птицы»

Окорочка с маслинами

  • 1,2 кг окорочков
  • растительное масло
  • зубок чеснока
  • 1/2 стакана маслин без косточек
  • соль
  • перец
  • щепотка розмарина
  • 100-150 г сухого красного вина
  • 100 мл воды

 

Рецепт:

1. 1,2 кг окорочков нарезать на части и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. В самом конце добавить зубок чеснока и дать ему зарумяниться.

2. Сложить мясо в сотейник, добавить 1/2 стакана маслин без косточек, приправить солью, черным молотым перцем и щепоткой розмарина, залить 100-150 мл сухого красного вина и 100 мл воды.

3. Тушить на слабом огне под крышкой до готовности (примерно 30 минут).

Курица с фруктами и рисом

На 8 порций:

  • 1 большая курица
  • 2 кисло-сладких яблока
  • 2 груши
  • 250 г риса
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1/2 лимона
  • 2 столовые ложки меда
  • 100 мл соевого соуса
  • соль
  • перец

 

Рецепт:

1. Курицу промыть и обсушить. Смешать мед с соевым соусом и смазать этой смесью курицу снаружи и изнутри. Оставить мариноваться на 2 часа.

2. Груши и яблоки помыть и вытереть салфеткой. Очистить с фруктов кожуру, порезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.

3. Рис отварить в подсоленной воде. Смешать с подготовленными фруктами, поперчить и добавить растительное масло.

 4. Начинить этой смесью подготовленную курицу. Поместить ее в рукав для запекания и поставить в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 1 часа.

В каждой порции: 412 ккал

Время приготовления: 3 часа

Фаршированная индейка

  • 1 индейка
  • 2 столовые ложки сухих специй (на свой вкус)
  • 150 г соленого сливочного масла
  • соль
  • перец

 

Для фарша:

  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 150 г репчатого лука
  • 200 г шпината
  • 2 кислых яблока
  • 400 г свиного фарша
  • цедра 1 лимона
  • 1 столовая ложка укропа
  • 100 г сухарей
  • 2 яйца
  • соль
  • перец

 

Рецепт:

 

1. Приготовить фарш для начинки: обжарить лук на растительном масле, добавить размороженный и отжатый шпинат, немного потушить, сюда же положить очищенные и нарезанные кубиками яблоки.

2. Еще через 2-3 минуты ввести свиной фарш, укроп, сухарную крошку, взбитые яйца, посолить, поперчить, недолго обжарить и охладить.

3. Эту начинку поместить внутрь натертой специями индейки, стянуть края нитками, пожить на противень, обмазав размягченным, смешанным со специями соленым маслом, прикрыть фольгой и поставить в духовку на средний огонь.

4. Примерно за 40 минут до конца жарки снять фольгу и время от времени поливать индейку образовавшимся соусом.

5. Из готовой индейки, если ее проткнуть вилкой, будет выделяться прозрачный сок.

Утка с яблоками и медом

  • 1 утка
  • 3-4 яблока
  • 4 столовые ложки меда
  • соль
  • перец

 

Рецепт:

 

1. Обработанную утку ошпарить кипятком, дать обсохнуть, слегка натереть солью и перцем.

2. В половине стакана воды развести 1 столовую ложку меда, смазать этим сиропом тушку, дать обсохнуть, снова смазать сиропом, начинить яблоками (без семечек), зашить и положить на решетку в разогретую духовку, подставив противень.

3. Жарить около 50 минут, время от времени смазывая медовым сиропом.

4. Почти готовую утку равномерно обмазать неразведенным медом, чуть подержать в духовке и подать на стол.