Если вы решили, что главное место на вашем праздничном столе будет занимать птица, советуем вам приготовить индейку.

• 1 тушка индейки
• 500 г печени
• 500 г очищенных ядер грецких орехов
• 0,5 белого батона, размоченного в молоке
• 4 яйца
• 100 г сливочного масла

Рецепт:

1. Прожарить печень в масле так, чтобы она внутри осталась розовой (недожаренной).

2. Через мясорубку пропустить печень, орехи, батон и добавить размягченное сливочное масло.

3. Поперчить, хорошенько вымешать и нафаршировать этой смесью зоб индейки и брюшко. Отверстия зашить, обмазать маслом. Зажарить индейку на противне в духовке, часто поливая соком.

4. Жареную индейку освободить от ниток, нарезать фаршированную зобную часть.

5. Индейку нарезать, вынув фарш, и выложить на блюдо, чередуя ломтики индейки с ломтиками фаршированного зоба.

6. Вынутый фарш разложит венком вокруг, полить все соком, который образовался во время тушения птицы.

7. Рядом разложить сладкие мандарины и моченые яблоки.

• куриные бедрышки
• соль
• перец
• толченый чеснок
• зеленый лук
• морковь
• растительное масло
• черный измельченный перец
• репчатый лук
• зелень укропа и петрушки

Для соуса:

• 1 стакан куриного бульона
• 1 банка майонеза
• 0,5 чайной ложки черного перца и корицы

Рецепт:

1. Куриные бедрышки разрубить на 2 части, натереть солью, перцем, толченым чесноком и дать постоять 15-20 минут.

2. Затем вложить в кастрюлю, добавить мелко порубленный жир, залить водой, посыпать измельченным луком и морковью.

3. Приготовить тесто, как для пельменей (мука, яйцо, соль, вода), раскатать в тонкий корж, смазать растительным маслом, посыпать черным измельченным перцем, порубленными репчатым и зеленым луком и свернуть в рулет, подкрутив в середину концы.

4. Рулет положить поверх бедрышек и варить еще 30-40 минут. Затем бедрышки выложить на большое блюдо, рулет нарезать тонкими брусочками, положить поверх мяса.

5. Посыпать зеленью укропа и петрушки. Залить бульоном, в котором тушились бедрышки и рулет. Отдельно подать соус.

6. Соус: 1 стакан куриного бульона смешать с 1 банкой майонеза и добавить 0,5 чайной ложки черного перца и корицы.

• репчатый лук
• копченое сало
• измельченный красный перец
• куриное мясо
• 0,5 стакана сметаны
• мука
• желтки
• сливочное масло
• зелень

Рецепт:

1. Репчатый лук порубитьи спассеровать на копченом сале, нарезанном кубиками.

2. Посыпать измельченным красным перцем, добавить нарезанное кусочками куриное мясо. Залить бульоном и потушить.

3. Когда мясо будет мягким, добавить 0,5 стакана сметаны и прогреть, не доводя до кипения.

4. Подать к столу с галушками. Для них смешать муку, развести водой, добавить желтки, перемешать и маленькими кучками опустить в кипящую подсоленную воду.

5. Когда всплывут на поверхность, переложить шумовкой в глубокое блюдо.

6. Отдельно распустить на сковороде сливочное масло, перемешать со сметаной, залить галушки и украсить зеленью.

• 12 куриных крылышек
• 180 г растительного масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка острой паприки
• 1 столовая ложка измельченного тмина
• 1 столовая ложка кориандра
• 1 столовая ложка тертой цедры лимона
• 1 чайная ложка порошка чили
• соль

Рецепт:

1. Для приготовления маринада в глубокую миску влить растительное масло, добавить чеснок, пропущенный через пресс тмин, паприку, кориандр, цедру лимона, чили. Все хорошо перемешать.

2. Куриные крылышки хорошо промыть, сделать в них по 2 глубоких надреза и положить в приготовленный маринад. Накрыть и поставить в холодильник на ночь.

3. Затем посолить и обжарить на гриле.