«Новогоднее воспоминание»

Остаются всегда приятные воспоминания о вкусных блюдах от зимних праздников. Если это нежнейшее филе вы приготовите, точно хорошими будут воспоминания!

• 400 филе куриного г
• 1/2 сливок 20%, банки (250 мл)
• 200 шампиньонов свежих г
• лист лавровый
• перец душистый
• 1 луковица большая
• 1 ложка столовая сыра пармезан, натертого мелко
• 2 ложки столовые масла оливкового
• соль
• перец
• петрушки зелень

Рецепт:

1. Измельчить лук. Кусочками небольшими нарезать филе. Пластинками — шампиньоны.

2. Масло оливковое на сковородку разогретую влить. Филе куриное на нем в течение 5 минут жарить.

3. Лук и шампиньоны добавить. Еще 2 минуты жарить, помешивая постоянно.

4. Содержимое сковородки в кастрюлю с дном толстым переложить. Сливки влить. Лист лавровый, перец душистый и пармезан добавить. Под крышкой 30 минут тушить.

5. Посолить и поперчить блюдо готовое. Листиками петрушки украсить.

С морковью по-бургундски

Кухня Франции

На 4 порции:

• 4 ножки куриные
• 1 батона ломтик
• 1 яйцо вареное
• 50 масла сливочного
• 1 ложка столовая сметаны
• 0,5 бульона стакана
• 5 моркови шт.
• перец
• соль
• специи
• зелень

Для жарки:

• масло растительное

Рецепт:

1. Мясо от кожи и костей отделить осторожно (кожу не повредить) . Косточку нижнюю оставить. Отрубить верхнюю часть.

2. В блендере измельчить мясо. Батон, сметану, масло сливочное, размягченное, соль, перец, специи добавить. Перемешать в блендере хорошо. Яйцо рубленое добавить. Размешать.

3. Фаршем ножки наполнить. По 3 минуты с каждой стороны на огне среднем на масле растительном обжарить.

4. Бульоном залить. В духовку, до 170 градусов разогретую, поставить на 15 минут.

5. Очистить морковь, промыть. Кружочками тонкими нарезать. До готовности тушить.

6. Горячим подать блюдо. Зеленью и луком зеленым посыпать.

• 1, на 3-4 кг, гусь
• 1 картофеля кг
• 70 масла сливочного г
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• 1 лука зеленого пучок

Рецепт:

1. Вымыть тщательно гуся тушку. Внутри и снаружи солью и перцем натереть. Льняной салфеткой влажной накрыть или в пленку пищевую завернуть. В месте прохладном на 2 часа оставить.

2. Очистить картофель. Кубиками нарезать.

3. Картофелем (для гарнира оставить часть) просолившегося гуся нафаршировать . Ниткой суровой зашить. На противень спинкой вниз тушку выложить. При температуре 200 градусов 2-2,5 часа жарить, вытапливающимся жиром поливать не забывая.

4. На блюдо плоское выложить готового гуся. Картофель, в воде подсоленной отваренный, поместить вокруг. Маслом сливочным, растопленным, гарнир полить.

5. Луком зеленым, мелко нарубленным, посыпать птицу сверху.

Приятного аппетита!

• 1 потрошенная утка
• 4 ложки столовые без косточек изюма
• 2 ложки столовые сахара
• 8-15 яблок кислых шт. (от размера в зависимости)
• петрушка
• перец черный молотый
• соль

Рецепт:

1. Солью и перцем снаружи и внутри натереть утку. От кожуры очистить яблоки, Разрезать на четвертинки половину. Сердцевины удалить. Водой горячей залить изюм. Яблоки и изюм с сахаром смешать. Утку нафаршировать. Зашить прорезь.

2. На противень спинкой вниз утку уложить. 100 мл воды влить. В духовку, разогретую до 220 градусов, отправить. Когда зарумянится утка, нужно перевернуть ее.

3. Когда румяной корочкой покроется утка, огонь убавить. Еще 2,5-3 часа жарить, жиром поливая.

4. К утке оставшиеся яблоки положить за несколько минут до готовности.