Блюда из Птицы | Кулинарные рецепты со всего мира - Страница 56

Рубрика «Блюда из Птицы»

Гуляш из вымени

  • вымя
  • вода
  • лук
  • морковь
  • молоко
  • соль
  • зелень

 

Рецепт:

1. Кусочками вымя нарезать В холодной воде вымачивать ночь, затем в чугунок положить.

2. Пассерованные лук и морковь добавить. Молоком залить, посолить.

3. До готовности в духовке тушить.

4. На стол подать, зеленью посыпав.

Охотничьи рулетики

  • 3 бедрышка куриных
  • 3 колбаски охотничьи
  • масло растительное для жарки
  • 0,5 воды стакана (если большая сковородка, то больше воды)
  • паприка
  • карри
  • базилик — по желанию
  • соль
  • перец — по вкусу

 

Рецепт:

1. Помыть куриные бедрышки. Косточку вырезать аккуратно. Специями, солью, перцем по вкусу посыпать и на 30 минут в холодильник поставить.

2. Поместить вместо косточки охотничью колбаску и рулетом свернуть. Пищевой ниткой связать (можно и обычной).

3. Положить в сковородку рулетики, кипяченой водой залить. Пока не испарится вода (минут 5-7) варить. Масло растительное добавить.

4. Со всех сторон, на маленьком огне, под закрытой крышкой, обжарить.

Индюшатина, фаршированная белой черешней и сыром

  • 500 индюшки филе (можно куриное) г
  • 100 сыра плавленого типа «Янтарь», г
  • 1 черешни белой без косточек (можно вишню, кусочки персиков), стакан
  • 1 бадьяна звездочка (или аниса)

Для кляра:

  • 2 яйца
  • 0,5 молока стакана
  • 3 ложки столовые муки
  • соль
  • 200 сухарей панировочных г
  • масло растительное
  • 50 масла сливочного для зажарки, г
  • майонез
  • розмарин

 

Рецепт:

1. Пополам филе разрезать. Затем пополам еще по толщине разрезать каждую половинку, но не до конца, в пласт развернуть, молоточком отбить, специями и приправой, звездочкой бадьяна, растолченной, посыпать.

2. Намазать толстым слоем сыра плавленого пласт мяса, сверху белой черешни 2 ложки столовой.

3. Рулетом свернуть и ниткой белой перевязать. Разогреть много масла растительного со сливочным на сковороде.

4. Взбить кляр в одной миске, насыпать сухари в другую. Обмакнуть в кляр каждый рулет, затем в сухарях обвалять. Это еще раз повторить и с двух сторон до румяной корочки обжарить на сковороде. Нитки снять.

5. В форму для выпечки положить рулеты, сверху смазать майонезом. 2 ложки столовые воды влить в форму, 15 минут в духовке допечь.

6. Нарезать на порции готовые рулеты и веточками розмарина блюдо украсить.

Дает белая черешня нежный, чуть сладковатый вкус этого рулета. Если заменить ее более кислой вишней с ярко выраженным вкусом, рулет будет совсем другим.

«Бочонки с грудинкой»

На 8 порций:

  • 1 картошки мелкой кг
  • 250 грудинки г
  • 1 яйцо
  • соль
  • перец черный
  • 50 хрена корня г
  • 2-3 чеснока зубчика
  • 200 сметаны г
  • зелень
  • чили, перчик

 

Рецепт:

1. С кожурой картошку вымыть. Обсушить. Водой холодной залить и 30 минут варить. Каждую картофелину маслом растительным смазать. Ломтиком грудинки обвернуть.

2. На противень выложить. Посолить, поперчить. Рубленым чесноком и зеленью посыпать.

3. В разогретой духовке при 220 градусах запекать 15 минут.

4. Очистить от кожицы корень хрена. В мясорубке прокрутить. Со сметаной перемешать. Зелень, вареное яйцо, рубленое, добавить. Кусочек перчика чили, маленький, порубить мелко и в соус добавить.

Готовить: 50 минут

В порции каждой: 320 килокалорий