Вкусно
- 1 гусь
- 20 белых сушеных грибов
- 3 стакана крупы гречневой (ядрица)
- 2 яйца
- 50 г сливочного масла
- 1 морковь
- 2 корня петрушки и зелень
- 2 столовые ложки укропа
- 2 шт. лука
- 150 г свиного сала
- соль — по вкусу
Рецепт:
1. Гуся разрезать сзади вдоль хребта, вынуть кости, не нарушая кожи. Кости разломать, залить 1 л холодной воды, довести до кипения, положить морковь, петрушку и предварительно замоченные сушенные грибы, отварить до готовности, в конце добавить масло, зелень укропа.
2. Готовые грибы мелко нашинковать.
3. Из бульона вынуть кости и всыпать в полученный отвар гречневую крупу, предварительно перекаленную и перемешанную со взбитым яйцом. Тушить до готовности каши.
4. Начинить гуся кашей, зашить его, обложить со всех сторон свиным салом и зажарить в духовке.