Вкусно

• 1 гусь
• 20 белых сушеных грибов
• 3 стакана крупы гречневой (ядрица)
• 2 яйца
• 50 г сливочного масла
• 1 морковь
• 2 корня петрушки и зелень
• 2 столовые ложки укропа
• 2 шт. лука
• 150 г свиного сала
• соль — по вкусу

Рецепт:

1. Гуся разрезать сзади вдоль хребта, вынуть кости, не нарушая кожи. Кости разломать, залить 1 л холодной воды, довести до кипения, положить морковь, петрушку и предварительно замоченные сушенные грибы, отварить до готовности, в конце добавить масло, зелень укропа.

2. Готовые грибы мелко нашинковать.

3. Из бульона вынуть кости и всыпать в полученный отвар гречневую крупу, предварительно перекаленную и перемешанную со взбитым яйцом. Тушить до готовности каши.

4. Начинить гуся кашей, зашить его, обложить со всех сторон свиным салом и зажарить в духовке.