• 1,2 кг окорочков
• растительное масло
• зубок чеснока
• 1/2 стакана маслин без косточек
• соль
• перец
• щепотка розмарина
• 100-150 г сухого красного вина
• 100 мл воды

Рецепт:

1. 1,2 кг окорочков нарезать на части и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. В самом конце добавить зубок чеснока и дать ему зарумяниться.

2. Сложить мясо в сотейник, добавить 1/2 стакана маслин без косточек, приправить солью, черным молотым перцем и щепоткой розмарина, залить 100-150 мл сухого красного вина и 100 мл воды.

3. Тушить на слабом огне под крышкой до готовности (примерно 30 минут).

На 8 порций:

• 1 большая курица
• 2 кисло-сладких яблока
• 2 груши
• 250 г риса
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1/2 лимона
• 2 столовые ложки меда
• 100 мл соевого соуса
• соль
• перец

Рецепт:

1. Курицу промыть и обсушить. Смешать мед с соевым соусом и смазать этой смесью курицу снаружи и изнутри. Оставить мариноваться на 2 часа.

2. Груши и яблоки помыть и вытереть салфеткой. Очистить с фруктов кожуру, порезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.

3. Рис отварить в подсоленной воде. Смешать с подготовленными фруктами, поперчить и добавить растительное масло.

 4. Начинить этой смесью подготовленную курицу. Поместить ее в рукав для запекания и поставить в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 1 часа.

В каждой порции: 412 ккал

Время приготовления: 3 часа

• 1 индейка
• 2 столовые ложки сухих специй (на свой вкус)
• 150 г соленого сливочного масла
• соль
• перец

Для фарша:

• 2 столовые ложки растительного масла
• 150 г репчатого лука
• 200 г шпината
• 2 кислых яблока
• 400 г свиного фарша
• цедра 1 лимона
• 1 столовая ложка укропа
• 100 г сухарей
• 2 яйца
• соль
• перец

Рецепт:

1. Приготовить фарш для начинки: обжарить лук на растительном масле, добавить размороженный и отжатый шпинат, немного потушить, сюда же положить очищенные и нарезанные кубиками яблоки.

2. Еще через 2-3 минуты ввести свиной фарш, укроп, сухарную крошку, взбитые яйца, посолить, поперчить, недолго обжарить и охладить.

3. Эту начинку поместить внутрь натертой специями индейки, стянуть края нитками, пожить на противень, обмазав размягченным, смешанным со специями соленым маслом, прикрыть фольгой и поставить в духовку на средний огонь.

4. Примерно за 40 минут до конца жарки снять фольгу и время от времени поливать индейку образовавшимся соусом.

5. Из готовой индейки, если ее проткнуть вилкой, будет выделяться прозрачный сок.

• 1 утка
• 3-4 яблока
• 4 столовые ложки меда
• соль
• перец

Рецепт:

1. Обработанную утку ошпарить кипятком, дать обсохнуть, слегка натереть солью и перцем.

2. В половине стакана воды развести 1 столовую ложку меда, смазать этим сиропом тушку, дать обсохнуть, снова смазать сиропом, начинить яблоками (без семечек), зашить и положить на решетку в разогретую духовку, подставив противень.

3. Жарить около 50 минут, время от времени смазывая медовым сиропом.

4. Почти готовую утку равномерно обмазать неразведенным медом, чуть подержать в духовке и подать на стол.