На 6 порций:

• 600 г фарша из индейки
• 4 ломтика батона
• 100 мл молока
• 1 яйцо
• 1 репчатая луковица
• 3-4 зубчика чеснока
• 20 г свежего базилика
• соль, перец по вкусу
• растительное масло по вкусу

Рецепт:

1. Батон размочить в молоке, отжать и добавить фарш. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок измельчить.

2. Листья базилика тщательно промыть, обсушить и измельчить.

3. Обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, затем добавить зелень базилика. Все тщательно перемешать и добавить в фарш.

4. Фарш посолить, поперчить, добавить яйцо и хорошо перемешать до получения однородной массы.

5. Сформировать котлетки и обжарить их на растительном масле на хорошо разогретой сковороде.

В каждой порции: 207 ккал

Время приготовления: 40 минут

Совет

Котлеты сделайте из домашнего фарша из филе грудки индейки и мякоти, срезанной с бедра. Базилик можно заменить петрушкой или укропом.

На 4 порции:

• 400 г филе индейки
• 4 тонких ломтика бекона
• 3 апельсина
• 1 зубчик чеснока
• 2 веточки розмарина
• соль, перец по вкусу

Рецепт:

1. Из двух апельсинов выжать сок в соковыжималке, третий отложить в сторону.

2. Филе индейки разрезать на четыре куска, уложить в миску, добавить розмарин и апельсиновый сок.

3. Оставить мариноваться на 30 минут.

4. Затем вынуть из сока, обсушить, посолить, поперчить. Завернуть каждый кусок в ломтик бекона, обжарить  в сотейнике со всех сторон, вынуть из сотейника.

5. Отложенный апельсин вымыть, нарезать тонкими кружочками, чеснок измельчить. Порезанный апельсин и чеснок положить в сотейник, залить маринадом, довести до кипения и выпарить жидкость на треть.

6. Затем вернуть туда же индейку, убавить огонь и тушить под крышкой до готовности 10 минут.

В каждой порции: 188 ккал

Время приготовления: 45 минут

Совет

Апельсиновый соус из этого рецепта хорошо сочетается с креветками.

На 4 порции:

• 2 филе индейки
• половинка лимона
• 20 г укропа
• свежие фрукты
• сыр горгонзола для подачи
• соль, перец, растительное масло по вкусу

Для соуса:

• 1 стакан 10% сливок
• 0,5 стакана тертого твердого сыра
• 0,5 чайной ложки перца
• щепотка соли

Рецепт:

1. Разрезать каждое филе на две части. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и растительным маслом. Все хорошо перемешать.

2. Дать мясу промариноваться 2-3 часа. Затем поджарить на хорошо разогретом растительном масле до золотистой корочки.

3. Приготовить сливочный соус: нагреть в кастрюле сливки, добавить тертый сыр, помешивая до тех пор, пока сыр не расплавится. Посолить и поперчить, добавить измельченный укроп и хорошо перемешать.

4. Перед подачей к столу выложить мясо на середину тарелки, полить сливочно-сырным соусом, украсить кусочками яблок, виноградом, дольками мандаринов и груш.

5. К блюду подать ароматный сыр горгонзола.

В каждой порции: 236

Время приготовления: 40 минут

Совет

Для приготовления сливочно-сырного соуса используйте моцареллу.

На 8 порций:

• 4 филе индейки
• 2 зубчика чеснока
• половинка лимона
• 0,5 столовой ложки паприки
• 100 мл белого или розового вина
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 200 мл жирных сливок
• растительное масло по вкусу
• соль, перец, майоран, мускатный орех по вкусу

Рецепт:

1. Растолочь с солью пару зубчиков чеснока, добавить черный перец и сушеный майоран. Сбрызнуть лимонным соком. Добавить паприку для цвета Все тщательно перемешать.

2. Натереть смесью филе, уложить его в миску и залить растительным маслом. Убрать в холодильник на 4 часа.

3. Промаринованное филе вытереть бумажным полотенцем, обмакнуть в масло, в котором оно мариновалось, и обжарить на разогретой сковородке со всех сторон до готовности.

4. В сковороду, где жарилась индейка, влить вино. Соскабливая все от дна сковороды, перемешать  и тушить до тех пор, пока жидкость не испарится до половины объема. Добавить дижонскую горчицу и сливки. Подержать на среднем огне пару минут, постоянно помешивая. Посолить и поперчить по вкусу.

5. Можно добавить немного мускатного ореха или листочки свежего розмарина.

6. Готовое филе полить получившимся сливочным соусом и подать.

В каждой порции: 255 ккал

Время приготовления: 50 минут

Совет

Если у вас нет времени долго мариновать филе, лучше его немного надрезать, а затем уже натереть смесью для маринования.